C： 传统的做法是，一定要用大闸蟹做，3两不到的最好，然后洗干净，放在大的容器内 ， 不一定要密闭，但是要加盖，不让活蟹爬出来，干放上一天然后放入些许盐水，蟹会喝盐水，然后体内的脏水 ， 随后再加入腌料 。腌料：白酒（不用黄酒）满过蟹就好，生姜数块，盐 ， 味精 。将料放进蟹中，由于盐水咸，蟹口渴，会拼命喝料，越喝越渴 ， 越要喝，按后将容器盖好，放在冰箱里，一般第三天就吃了，新鲜的不得了，好吃 ， 不甜，吃的过瘾 。
D： 醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，儿时我外公特爱吃这玩艺 ， 每年都要做上一两坛（不过由于条件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解馋） 。醉蟹的做法据说有二十多道工序，十分麻烦 ， 大致先是选择膘肥、体健、膏肥、脂满的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后 ， 在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后在蟹脐上敷上适量花椒盐，投入醉蟹专用的缸中，用甜美可口的糯米酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹 。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入 ， 倒入大曲酒封面，盖上小盘子压紧 ， 坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周即可开封食用 。醉蟹外观形似活蟹，上席时先将蟹切开，除去蟹脐（俗称蟹蓑衣）等秽物，略洗原卤，斩成小块，入口后，有一股淡淡的酒味，却又兼具香、甜、咸、爽之味，实在是人间绝品，若李渔尝到这种蟹，一定又要说不要命了 。
E： 北京吃灯笼子小螃蟹，第一食法即“醉蟹” ， 以洗净去泥小蟹（活虾、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐净含泥 ， 吃活坑鱼，亦是此法），置于瓮中，撒椒盐五香料及白酒，一二日即可食 。制售的 ， 多吝不加酒，醉之意已无，又多现制现售 。醉蟹佐酒，其美无比，尤以团脐更好 。第二食法即加于火锅中，名为“紫蟹”，以肥满灯笼子（石河所产最佳）剁去爪尖，揭去护脐，连盖一刀中断，置于火锅中 ， 其汤鲜美已极 ， 惟最宜清汤，至其蟹已不必再食 。第三食法为“炸紫蟹”，舍间每旬有铁门专送调味品之人，适于此时送香油至，即以将入火锅中小蟹，入油炸食 ， 味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不过蟹黄易于外溢，后试以未经切为两半之蟹油炸，所得成绩，更为圆满 。又试以炸过紫蟹重入火锅，更添一层厚味了 。第四食法为与鳜鱼同蒸，两鲜兼并，相得益彰，清真教馆，多有此做法 。马东篱套曲中曾有：“煮酒烧红叶，带霜烹紫蟹，人生有限杯 。”纪文达曾说：“有酒须及生前饮，莫待作鬼徒歆其气也 。”读之令我酒胆一壮 。
F： 咸蟹 原料：二龄蟹、盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等 。
做法：
（1）将蟹洗净沥干水份备用 。
（2）将盐、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜调料熬成汁，晾凉备用 。
（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用 。随吃随做 。
G： 原料：蟹、米酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、盐（少许） 。
做法：
（1）将蟹洗净，将爪上的绒毛用小刀刮掉晾干 。
（2）缝一小口袋，将桂皮、花椒、大茴（八角）、小红辣椒、葱、姜、蒜、味精、装入小口袋内 。
（3）坛中放米酒，少许盐，螃蟹码入坛内，放入装有小料的小口袋，米酒量以没过螃蟹为准 。装有小料的口袋要一天一挤压 ， 以尽快释放调料味，使其入味快 。特点：具有活蟹之色，细嫩之肉，诱人之味，食之可享紫蟹之鲜美 ， 名酒之醇香 。其蟹香浓郁，余味流长 。醉蟹肉性寒味咸，有清诸热解毒、续断伤，理经脉和滋阴等功效 。常食可以开胃健脾，促进生长，延寿益容 ， 增强身体免疫力，防止眼疾等功效 。
