枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克，枸杞子15克，料酒10克，盐3克 ， 大葱10克，姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏 ， 洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出 ， 刮去裙边上黑膜，以除腥味 ， 剁去爪和尾，去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出 ， 趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经，有滋补肝肾，益精明目的功效，搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用，可用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明症状 。
###其它资料参考###煮开后小火炖2小时可以吃 。炖甲鱼方法如下：
主料：甲鱼1只
辅料：干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段
姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳 ， 回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水 ， 放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气，要煮够5分钟 ， 不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发 ， 红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水 。
4、启动电饭煲【煲汤】功能，进行第一个90分钟的煲制 。
5、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能 ， 进行第二个90分钟的煲制 。
6、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
7、加盐调味 ， 最后炖20分钟 。即可 。
8、用砂锅煲的方法一样，只要时间足够 ， 汤就好喝 。
9、煮好的甲鱼汤盛入碗里就可以享用啦 。
###其它资料参考###甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了，高压锅里压25分钟可以了
用料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，盐适量 ， 糖适量
1、准备好所有食材，甲鱼切块洗净，葱白切段 。
2、将甲鱼放入锅中 ， 冷水下锅焯一下，捞出备用 。
3、平底锅烧热，放油放肥肉煸炒出油，接着放入葱姜蒜炒出香味 。
4、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白，倒入料酒翻炒均匀关火 。
5、盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右 。
6、出锅前放糖和盐调味，就可以把甲鱼汤端上桌食用了 。
###其它资料参考###煮开后小火炖2小时可以吃 。炖甲鱼方法如下：
准备材料：甲鱼 980克、咸肉 适量、盐 适量、生姜 适量、黄酒 适量、小葱 适量、枸杞子 适量 。
1、首先把准备好的咸肉用清水洗干净，用刀切块 。
2、然后把甲鱼斩杀好 ， 放入沸水里焯水，冲洗干净 。
3、接着把切好的咸肉放锅里焯水，焯水后捞出用清水洗干净 。
4、锅里放入焯水后的甲鱼，咸肉还有适量的清水，生姜，小葱，黄酒 ， 搅拌均匀 。
5、大火煮沸，去除杂质 。
6、然后转小火炖2小时 。
7、2小时后锅里放入适量的盐和枸杞，搅拌均匀 。
8、搅拌均匀后盛出 ， 这样就可以食用了 。
###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤，甲鱼在一般情况下用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 ， 这样可以保留甲鱼本身的鲜美 。如果是用压力锅炖甲鱼的话，一般20分钟就可以了 。甲鱼具备鸡，鹿牛羊猪等五中肉的美味可口的味道，而且营养价值很高，是属于高蛋白食物 ， 而且低热量，有多种营养元素和营养元素的滋补养生的佳品 。关于假意的做法是，可以做一道甲鱼汤，需要的原材料是甲鱼一只，葱姜蒜 ， 白酒，料酒，高汤，花椒，胡椒，咸盐和植物油等 。做饭时把甲鱼开膛破肚去内脏，清洗干净 ， 将甲鱼剁成大块儿，起锅 ， 倒入适量的水，水开后放入甲鱼肉 。倒入料酒焯一下 ， 甲鱼去腥味儿，葱切葱花，姜和蒜切片儿 。起锅 ， 倒入适量的油油热之后放入甲鱼炸一下去腥味儿 。锅底留油，放入葱姜蒜爆香，在豆角鱼倒入白酒 ， 花椒和胡椒，不停地翻炒炒五分钟之后加入高汤，大火煮开，小火慢煮，煮到甲鱼熟透 。再撒适量的咸盐和葱花 ， 搅拌均匀就可以了 。煮甲鱼的高汤最好是用鸡汤，鸡汤能激发出甲鱼中的香味，吃起来会更加的鲜嫩可口 。甲鱼的营养价值非常的高，甲鱼肉是寒性的 ， 良性的，是滋阴的补品，能补肾健骨 ， 阴虚内热 。盗汗，五心烦热以及肺结核的干咳少痰 ， 痰中带血等等，都可以吃甲鱼肉和甲鱼汤来补充身体 。不要的疗效就是滋阴养血，对头晕眼花，腰酸遗精 ， 失血有疗效 。
