1. 直接使用 。取出一些酱豆子，可以直接拌饭吃 。我们家多吃馒头，因此就可以把酱豆子夹在馒头里一起吃 。味道很美味，酱香，醇香，豆香等各种香味都有 。
2.用来炒菜吃 。这种吃法，吃起来更好吃 。在炒菜时加入一些酱豆调味 。味道更是鲜美!
营养价值
【酱豆可以炒什么】 1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 ， 有开胃助食的功效
3. 黄豆酱中还富含亚油酸 ， 亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
适合人群 ：一般人群均可食用 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食 。
###其它资料参考###主料:
酱豆子大半碗小尖椒十来个
鸡蛋一个
辅料:
醋几滴胡椒少许
尖椒炒酱豆的做法步骤:
1. 备好食材 ， 尖椒切碎圈 。
2. 锅中热油，放入尖椒爆炒，淋入几滴醋去除辣味 。
3. 接着加入酱豆子翻炒均匀，家小半碗水让豆子吸收水分 。
4. 锅中流出一块地方磕入鸡蛋，迅速滑散，和其它料翻炒均匀 。
5. 待鸡蛋成型时，表面撒少量胡椒，迅速关火，出锅装散 。
小贴士:
酱豆子本身有盐，炒的过程不用加入其它调料 。
###其它资料参考###前言
酱豆可能好多地方都没有 ， 而且叫法做法也大不相同 。最出名的当属湖北房县，而房县离我这里有差不多两小时的路程 。该县的酱豆曾经是唐朝庐陵王流放到房县时最喜爱的一道美味佳肴 。自那时起，这个县家家户户使用宫廷秘方酿造酱豆的传统延续至今 。酱豆来自于房县原产高山黄豆制作而成 。从种植、采收、酿造等加工生产环节，无污染 ， 生态化，酿造出来的色鲜、味美的酱豆 ， 香飘上海、广东等大中城市 。酱豆的酿造方法简单：先将优质黄豆洗净、晒干、炒熟、退皮，然后在黄豆外均匀裹上一层炒熟的薄面，互相不粘连 。黄豆捂到48小时 ， 至到能扯丝，再放盐、十八鲜、花椒、辣椒、生姜、挂皮粉拌匀 ， 最后用香椿树皮熬成的水兑入酱豆中，使用瓦缸晒酱，即把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，每天早和晚各搅拌一次 。如果天气晴好 ， 连续晒15天，色泽粉红、香气宜人、吃着香的酱豆就酿制成功了 。
材料
主料：酱豆300g、瘦猪肉150g；
辅料：油适量、盐少量、生姜10g、大蒜籽30g、大葱1根、味极鲜适量、生粉适量
酱豆炒肉末
1
先准备好食材吧 。刚从冰箱里别拿出来的肉肉要先解冻 。（由于这酱豆里面什么佐料都有，很够味，所以在炒的过程中就不需要再加佐料就去了哈）
2
瘦猪肉切末，加少量盐、味极鲜和生粉腌制10分钟 。但是肉末最好不要太小了 。生姜切小块，大蒜籽用刀背拍一下切两三刀，大葱切小段待用 。
3
热锅倒适量油，油热后倒进肉末翻炒 。
4
肉末变白后倒进姜蒜末炒出香味 。
5
改中火倒进酱豆翻炒2、3分钟 。（以免糊锅）
6
最后丢进葱段翻炒几下便可出锅享用了 。哇 。好香，够味~~~
小贴士
由于酱豆本身就很咸，就不需要放盐了哈 。要是口味较轻的，在腌制肉的时候就不用放盐进去了 。
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