6、像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁 。
7、两面都沾上芝麻 ， 静置饧发15分钟左右 。
8、平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中 。
9、盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色 。
好吃的发面饼做法3
材料
紫米粉22大匙 ， 中筋面粉1杯，干酵0.5杯 ， 温水0.3杯，糖1小匙，花生酱适量 ， 素油适量，盐适量
做法
1.把紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放在一个大容器中，倒入温水和成面团 。
2.盖上溼布发一个小时，再揉面，再发面30到45分钟 。
3.发好的面团揉一下 ， 分成4份，每份擀成片，中间包入花生酱 。
4.放再避风的地方15分钟 。不粘平底锅放少许油 ， 加热后放饼，两面烤成金黄 。
好吃的发面饼做法4
材料
中筋面粉500克，葱花少许，水250克，酵母5克，盐少许，芝麻少许
做法
1.面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团，并发酵至两倍大
2.然后取出揉均匀
3.用擀面棍擀成长方形
4.大约面片厚度在0.5厘米左右
5.用刷子在面片上刷水
6.再撒上葱花
7.并薄薄的撒上盐
8.并用切面刀切成几刀，以便于让葱花均匀的分布在面团中间
9.然后从一边折起
10.顺边折
11.总之让每块面片都一层层地放好
12.然后成一个方形面片比较厚
13.再尽可能揉圆
14.擀薄
15.上面抹上一层水
16.并撒上芝麻，并且压实 。烙的时候，小火 。将有芝麻的一面放下 ， 慢慢烙熟 。正反面都要烙至上色
###其它资料参考###现在给大家分享一下我的烙饼方子 。
1、准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵 。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加 ， 喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了 。
2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了 。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的 。
3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面 。盖上盖子密封发到两倍大 。
4、面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩 。如果你的面没有这个状态代表没有发好 ， 或者是发酵过度，没发好的面继续发 ， 发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味 。
5、面团发好之后我们第一步需要排气 。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻 。
6、排完气揉成长条，下面剂 。300克的面我下了有7个面剂 。当然这个面剂的数量是可以调整的 。
7、下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧 ， 团成一个圆球 。
8、然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看 。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟 。
9、进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化 。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软 。这一步是必不可少的 。
10、平底锅中小火预热刷油，放入饼胚 。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙 。
11、差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙 。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了，全程大约1分钟左右
看看烙的这个饼是那么的柔软，按压可以快速回弹，简直比面包都要暄软，就算放三天都不发硬 。
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