（喜欢吃牛肉面的亲，可以多加一点水进去，最后熬出来的多余的汤下一顿可以煮面吃，煮牛肉面灰常灰常的好吃 。）
11步：我用多余的汤汁做的牛肉面，亲们记得这样做的面才最好吃哦 。秘籍秘籍！
这碗面有没有诱惑到大家呢 。哈哈
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###其它资料参考###正宗川味笋子红烧牛肉做法如下：
食材：牛腱肉 1500g，泡好的笋子 500g ， 生姜1块，干辣椒、花椒适量，草果1个 ， 桂皮1小块，八角、山奈（沙姜1个），白蔻 少许，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺 ， 盐适量，老抽半勺，红油豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重 。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可 。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可 。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的 。
处理好的牛腱肉改刀切小块，笋干也切同样大小的块 。
2、起锅烧水，牛腱肉冷水入锅 ， 放入料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用 。
3、起锅倒油，放入生姜、牛肉煸炒几分钟，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮，小茴香等一起炒香 。
4、然后放入辣椒粉炒匀，炒出香辣味，再放豆瓣酱，炒出红油色，接着放入切好的笋子翻炒均匀
5、加入适量的开水，水量没过所有食材即可 。加入适量盐 ， 半勺老抽，少许白糖和胡椒粉，大火煮开
6、然后转到电饭锅内胆中，放入电压力锅中即可开始炖煮了
7、盖上锅盖，功能了选择炖肉，时间设置1小时，1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了 。
如果是一般锅炖煮的话，大约2小时，而且要文火慢炖哦 。
这次我用的是臻米新出的UFO饭煲压力锅 ， 是电饭煲和压力锅二合一，有两个内胆，一个煮饭，一个炖菜，高压炖菜，肉烂汤浓，使用起来非常方便 。
8、时间到开盖，浓浓的香气扑鼻而来，尝一块肉 ， 软烂入味非常香，比家里以前的压力锅炖的还要香 。
9、出锅盛入碗中，放上香菜即可 。一道软烂鲜香，好吃又下饭的笋干烧牛肉就完成了 。一次可以多做一些，吃不完的放保鲜盒里 ， 第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的这款川味版的红烧牛肉，就赶紧试试吧！
###其它资料参考###【红烧牛肉用什么笋最好】材料
莴笋
牛肉
八角
干辣椒
花椒
红椒
生姜
料酒
糖
盐
1. 整块儿牛肉冷水下锅煮沸去血水浮沫，过冷水切块 。这样焯过水的牛肉也比较好切，避免肥肉瘦肉分两截儿（当然啦，要是像我一样反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也没啥太大影响）热锅热油小火，煸炒牛肉块儿，直到牛肉块儿四面焦黄肥肉油冒完了为止（大概小十分钟是需要哒~）
2. 牛肉推到锅的一边（嗯~我的确懒得盛起来回头得多洗一个碗），继续小火，加一大勺糖到油里，慢慢搅动，变成棕色后把牛肉推过来翻炒上色
3. 火稍稍调大一点点儿，加入花椒、辣椒、姜丝、八角炒香 ， 沿锅边撒料酒炒香，加两大碗水，大火煮开后中小火焖煮十分钟
4. 莴笋切滚刀块，放入肉汤中继续小火焖煮十分钟，我留了很多汤汁儿是想着可以用来煮面条儿，不然少放点儿水收干也是可以的 。关火前放入红椒块配色，放盐调味
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