彩色的问题是好解决的，对于馒头这类发酵面团上色，最健康的方法就是加入绿色健康的有色原料汁或者是溶液等 ， 也可以加入适当的馅心（如豆沙馅等可以出色） 。是一顿爱吃的饭 。说到面食于我做得最多的就是馒头了，有时做最普通的白面馒头，偶尔得闲也会做彩色馒头，相较而言，彩色馒头孩子更喜欢吃 。这或许就是我做彩色馒头的动力吧 。
倒入案板上，揉成面团，再加入黄油，继续揉至表面光滑（15分钟 ， 揉的时间长些，面会有韧劲儿） 。然后把面团弄成小剂子 。个人最喜欢的是南瓜馒头 ， 大量南瓜泥的混入，不仅使馒头看起来很漂亮，很有诱惑力，也很有营养 。
###其它资料参考###卡通馒头的颜色用蔬菜汁调的，绿色用菠菜汁（菠菜先用开水烫几秒钟 ， 马上过凉水 ， 再切碎放榨汁机 ， 这样颜色不会变），黄色用南瓜泥，紫色用紫薯泥，红色用火龙果汁（但是这个会变色，我做过，和的面是很漂亮的粉色，蒸熟后变米色了好淡），红色用红曲粉会比较好 。或者用干的蔬果粉，直接放进揉好的白面团里调色 。
馒头的做法分享如下：
用料
低筋面粉 500克（我用的是馒头专用粉）
38度温水 250克，也就是面粉和水的比例是2：1
酵母 5克（安琪酵母）
白砂糖 8克（可不加，也可以5-10克随意，加点糖有助于酵母发酵，而且这种纯酵母发酵的，放点糖后馒头的口感会比不放糖的好）
酵母溶于温水
面粉加入糖再加入酵母溶液
混合好的面絮用手揉成光滑的面团，放入一个大盆中盖上盖子放在温暖处发酵40分钟，发酵好的面团略排气不用揉，按大小分割好面团，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的面团每个揉200下才能光滑，50-80克的面团每个要揉150下才行 。这个是个体力活 。揉的方法是把四周的面向中心点揉
蒸锅的水烧热到40度不烫手，把做好的馒头放蒸锅内再次发酵15分钟 。然后在开始蒸20分钟 。蒸好后不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟 。
如果想要蒸出光滑的馒头，揉面是关键，最后蒸锅的锅盖不漏气也是关键，锅盖不严的话，蒸的过程中 ， 锅盖上的水蒸汽会溅到馒头表面，把面烫死而造成表面不光滑 。其实冷水下锅，开水下锅倒是区别不太大 。而要想松软的馒头就要用低筋面粉 ， 水量不能太小，这样才能松软 。要有嚼劲的那种类似戗面馒头就要用高筋面粉，水量不能多，最后揉好的馒头发酵的时间不能太久，如果你的酵母活力没问题 ， 发酵的地方又是温暖的，30分钟就够了，时间过长，馒头会过于蓬松类似发糕的口感，如果没加糖还能略尝出酸味 。
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