红酱油、水豆粉待用 。第二，干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片 。
第三，滋汁(就是勾欠，明白?)碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉 。第四 ， 炒锅制好后，放混合油烧至六成热时 ， 放入干辣椒节和花椒炸一下，
随即放入码好味的鸡?。?炒散后再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入
料酒、滋汁和花生仁，收汁亮油起锅，ok完成 。
注意：鸡丁大小最好一样，干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点 。
兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生 ， 要不起锅后的鸡丁就会太干 。
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