我通常用安琪干酵母），5克白糖^1、把面粉放在盆里，中间挖个坑 。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟） 。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了 。3、把2倒入1的坑里 ， 马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团 。
如果按照面粉：水=2:1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉 。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好 。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后 ， 在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵 。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可 。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够 。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果 。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿 。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后，还要醒发二十分钟 。
在这期间准备蒸锅 ， 把蒸锅里的水烧开 ， 再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里 ， 蒸的时间是15分钟 。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团 。
如果觉得面粉不够可以再补点儿 。醒十几二十分钟之后再操作 。
三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊） ， 开水250克（滚开的做法：同二 。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面 ， 因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服 。
烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面 。
怎样和面？
方法如下
1、将发酵粉倒到盛温水的盆里，搅拌至化开
2、倒入面粉到面盆中，不要放太多
3、用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉
4、用手从外圈把面团往中间扯，不停重复这个过程
5、和面大约十分钟，面团基本成型，将面盆盖上盖子放在温暖处
6、大约三四个小时之后，面就发好了 ， 可以进行其他的步骤了！
扩展资料
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
###其它资料参考###将面粉放在盆里，加入适量的水，用手将面和水搅在一起，然后将粗糙的面团放在面板上用力搓揉直到揉成一个光滑柔软的面团为止 ， 期间可以加水，也可以加面来调整面团的硬度，如果发面揉面时需要加入酵母 。
###其它资料参考###玉米面饺子和面共有4步，需要准备食材：玉米面、面粉、粉丝、鸡蛋、豆腐、盐、香油、十三香、水适量 。以下是玉米面饺子和面具体操作步骤：
相关经验推荐
- 自己炒的红豆沙保存多久
- 白灼熟虾煮多久
- 超市买的熟冻虾能放多久
- 兰州拉面 牛肉煮多久
- 吃头孢后喝酒居然没事 吃头孢最快多久能喝酒
- 水煮沸要多久才能时间
- 红薯丸子炸多久
- 螃蟹煮多久可以吃
- 炒螃蟹多久熟
- 螃蟹洗过能活多久