由于武夷岩茶的名气 ， 元朝在武夷山设有御茶园 ， 负责监制进贡的武夷岩茶 。御茶园在明朝晚年荒废，现时遗址上建有御茶园茶楼 。香、白麝香等 。
铁观音
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县 。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，[1]且被认为是中国十大名茶之一 。
铁观音原是茶树品种名 ， 由于它适制乌龙茶 ， 其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐 。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶 。
祁门红茶
祁门红茶，又称祁门功夫红茶，是一种具有酒香和果味的红茶，出产于中国中部的安徽祁门县 ， 简称祁红 。祁门红茶是中国十大名茶之中唯一的红茶，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶一同被誉为世界三大高香名茶 。
祁门红茶首次出现是在清朝光绪年间 。在这之前，在安徽省只制作绿茶 ， 有“安绿”之称 。光绪元年（1875年），黟县人余干臣从福建罢官回籍开设茶庄，学会了制作红茶的秘诀，即在制作初期加入一道特殊的发酵工序，使茶叶的叶底和茶汤呈现红色，因此得名“红茶” 。结果制作出来的红茶大受欢迎 ， 超出了他的预期 ， 并很快就在英国流行起来，成为混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成为伯爵茶的基茶，并认为是高贵身份的象征 。1915年在巴拿马举办的万国博览会上 ， 祁门红茶获得了金质奖章 。
祁门红茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小种）和花香，但又不像大吉岭红茶的香味那么绚丽，因此也被称为“祁门香” 。祁门红茶的咖啡因含量比阿萨姆红茶低 。由于气候与土壤的原因，制作〖祁门红茶〗的最佳茶草是取自祁门南乡〖溶口〗至西乡〖历口〗一带 。
通常祁门红茶适合于不加奶和糖的清饮，但是加奶饮用也不减茶香 。祁门红茶被认为是最适合用作下午茶和睡前茶的茶种之一 。
1980年代以后，祁门红茶多次获得中国国家级奖章，并成为中国政府招待外国宾客和中国茶叶出口的重要茶种，主要出口国为英国 。但1990年代以来，祁门红茶受到广泛批评 。批评者认为，由于原料和加工等方面以及恶性竞争的原因，祁门红茶的品质有所下降，出于经济原因 ， 当地很多茶商甚至只用茶季末期的的茶草制作红茶，同时由于品牌保护和监管不力，一些仿冒产品充斥市场 。在这种压力下，当地政府采取了改良品质、扶持龙头企业、加强原产地认证和商标注册等措施促进红茶生产 。
###其它资料参考###1、杭州西湖龙井，居中国名茶之冠 。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球 。相传 ， 乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》 。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最 。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄 。冲泡后 ， 香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立 ， 栩栩如生 。品饮茶汤，沁人心脾 ， 齿间流芳，回味无穷 。
2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二 。中国著名绿茶之一 。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山 。当地人称“吓煞人香” 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿 。冲泡后，味鲜生津 ， 清香芬芳 ， 汤绿水澈，叶底细匀嫩 。尤其是高级碧螺春 ， 可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现 ， 也是其他茶所不能比拟的 。因此 ， 民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形 ， 浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少” 。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干 。三个工序在同一锅内一气呵成 。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫 ， 即搓团焙干工序 。
