三、榛蘑炖鸡汤
原料：榛蘑两块，蒜薹150克，
调料：熟猪油25克，葱段、姜片各10个 ， 鸡汤100克，料酒10克，盐3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克 。
烹调方法：
1、榛蘑泡透，洗净后放沸水锅内烫一下 ， 捞出过凉沥净；蒜薹择洗干净，切成段，用沸水烫一下 ， 挤干水分 。
2、炒锅置火上，放熟猪油烧热，用葱段、姜片煸出香味 ， 倒入鸡汤烧沸，捞出葱段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、盐和生油，用小火炒3分钟 ， 撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###
榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多种多样，最传统的做法当然是炖了，小鸡炖榛蘑是东北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一 。在东北人家，榛蘑炖小鸡经常是招待贵宾必不可少的`传统菜式 。榛蘑还有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我们看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干净泡开，才能开始做菜，榛蘑不能生吃的，熟了才能吃 。
榛蘑的做法一：榛蘑炖小鸡
材料： 东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法：
1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
2、整鸡切大块焯水；
3、锅中油热后 ， 放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可 。
榛蘑的做法二：榛蘑烩奶白菜
材料： 榛蘑 ， 奶白菜，海带丝，海米 ， 蒜末，姜末
做法：
1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘 。
2、将海米下油锅，烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末 。
3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅 。
4、放盐、鸡精(可不放)调味 ， 少许糖提鲜，勾入芡汁 。
5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可 。
###其它资料参考### 导读：榛蘑菇是东北特产之一，榛蘑菇的做法很多 ， 比如榛蘑炖小鸡，就是著名的东北炖菜 。榛蘑是名副其实的东北野生山珍，榛蘑菇不能被人工培育 ， 长白山的榛蘑菇营养价值 极高，味道鲜美，常常被作为东北人招呼贵宾的传统佳肴 。榛蘑菇的做法有很多，下面我们就来了解几种常见的榛蘑菇家常菜做法吧 。
肉炒榛蘑
材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克 。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精 。
制作方法：
1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块 。
2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，
再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤 ， 调好口味，炒熟 ， 点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可 。
榛蘑烧花菜
菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧
榛蘑烧花菜的制作材料：
主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克
调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克 ， 醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克 ， 姜3克，花椒1克
做法：
1、榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用 。
2、锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起 ， 滤油 。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖 。
