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炸完之后虾什么做比较好吃( 四 )

生活百科大虾


操作: 先去虾头的沙包 ， 肠子 。从虾背开刀 ， 切成3段 ， 虾泥调好味 ， 备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味 。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸 ， 尾部炸 。做熟后 ， 底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成 。
小贴士
虾因为其肉质鲜嫩、松软 ， 极其容易被人体所消化 ， 其中含有丰富的钙磷镁等物质，对于补充人体的钙质和磷镁有比较好的效果 ， 从而能够减少血液中的胆固醇含量，保护心血管 。
###其它资料参考###原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿 ， 各少许即可，放一边备用 。
第二步：把活虾要清洗干净 ， 然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿 。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿 ， 翻炒两下 ， 把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒 。
第四步：待炒上几番以后 ， 配料差不多熟了，下蟹酱 ， 然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒 。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅 。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口 。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质 ， 可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力 。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
###其它资料参考###难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
主料
小虾面粉
面包糠鸡蛋
盐
油炸虾的做法步骤
清洗虾，可以用牙签把虾线挑出来 ， 自己吃的弄干净点
2. 把虾尾剪掉 ， 肉挑出，留下虾头 ， 如图所示
3. 打一个鸡蛋在碗里调撒
4. 加适量面粉与蛋混合调散
5. 盘里倒入面包糠 ， 用虾肉先在蛋与面粉的混合液打湿后再裹上面包糠
6. 最后热油锅炸熟，成品如图所示～～香脆可口！
小贴士
重口味最后可以配调料吃
窍门：
油炸之前泠干水分，180度炸熟捞出控油 ， 210度复炸十五秒 。很简单，操作起来需要一定的经验 ， 多几次会慢慢掌握的 。
注意事项：虾线一定要清除不然会吃到虾的便便 。

炸完之后虾什么做比较好吃

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