龙眼肉的功效与作用
1、桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效 。
2、龙眼肉性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智 。还有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的`人有辅助疗效 。
3、龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，能降脂护心、增加冠状动脉血流量，有一定的抗衰老作用 。龙眼肉 具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质的作用 。
4、研究发现，龙眼肉对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康 。
5、龙眼肉可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症 。
6、龙眼肉除含丰富胡蛋白质，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，因此对于贫血患者可以多吃龙眼肉 。
7、龙眼肉有抗应激作用，龙眼肉提取液对促进生长发育、增强体质有益，具有明显的抗应激作用 。
文章插图
人参桂圆炖猪心
原料:猪心1个，鲜人参1支，桂圆50克，姜片、鸡汤、盐、味精各适量 。
做法：将猪心剖开，除去白膜及油，切成块 ， 用清水冲去血污 。鲜人参稍用水浸泡去异味 。桂圆剥去外皮 ， 用水洗净 。将猪心、鲜人参、桂圆及姜片放入炖盅内 ， 加入鸡汤，置火上烧开，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火再炖2小时左右 ， 放盐、味精调味即成 。
桂圆鸡
原料:净桂圆肉50克 ， 肥仔鸡1只，料酒、白酱油、盐各适量 。
做法：桂圆肉洗净 。鸡宰杀后去毛，剖腹去杂，剁去鸡爪，放入沸水中略烫即捞出，再用清水冲洗干净 。将沙锅放火上 ， 加入清水、仔鸡、料酒，煮至仔鸡八成熟时加入桂圆肉、白酱油、盐，用小火炖约30分钟即成 。
###其它资料参考###1、龙眼安神汤 。
龙眼安神汤是桂圆的经典吃法之一，它不但味道诱人 ， 还能安神补脑缓解失眠 。制作时需要红枣二十克，龙眼肉十五克，薏仁米三十克，把准备好的薏仁米提前用清水泡软，与红枣和龙眼肉一起入锅 ， 加清水煮制，煮开以后加入少量的冰糖，再接着煮，煮到薏仁全部软糯以后就能取出食用 。
2、龙眼排骨汤 。
龙眼排骨汤也很好吃，在制作时最好选择干燥以后的龙眼肉 ， 它数量不宜过多，二十克即可，再准备三百克排骨，把排骨切成段入沸水焯一下，与龙眼肉一起入锅加清水再加入适量的红枣，一起炖制，炖到排骨质软烂以后加食用盐调味，然后取出吃肉喝汤即可 。
3、龙眼小米粥 。
龙眼小米粥也很好吃，能益气补血 ， 也能镇静安神，平时煮制时可以准备五十克小米，十五克龙眼肉和少量的枸杞，把小米和龙眼肉一起洗净入锅加清水煮制，煮开以后把枸杞放入一起煮制 ， 煮到小米粥粘稠软糯以后关火，取出降温就能直接食用 。
###其它资料参考###龙眼有补血的效果，龙眼做哪些菜最合适？
龙眼富含维生素和磷脂，营养素比较全面，具有脾、健脑等药用价值，特别是病后产后体虚有滋补作用，但由于龙眼性温暖、易燃体质食用后可能会变火，具有红肉等滋阴润燥的效果龙眼和荔枝是近亲，但不同于荔枝性湿热，龙眼可以入药 。李时珍在《本才纲目》上说：“食品荔枝贵，资本收益龙眼好 。” 已被研究证实龙眼具有壮阳益气、心脾补益、养血安神、润肤美容等多种功效，用于心脾虚损、气血不足引起的失眠、健忘、心悸、眩晕等症状 ， 病后产后体虚也有良好的滋养补益作用，故患者研究表明，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，更年期是妇科肿瘤的高发期，因此宜多吃龙眼 。
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