3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水 。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
烹饪技巧
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好 ， 像养鱼一样 。我把田螺饿养了二天 。中途勤换水 。
2、螺煮透煮熟 ， 杀死寄生虫 。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病 。所以不要快速爆炒 ， 中途加水炖一会儿 。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略 。
饮食禁忌
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。
2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
菜品特色
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A 。具有利水消肿作用 。
田螺怎样炒才好吃3我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了 ， 所以说田螺最正确的`做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感 。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了 。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分 。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后 ， 等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候 ， 在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右 ， 这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了 ， 是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩
###其它资料参考###炒田螺做法
红烧大田螺
食材准备：大田螺、青大蒜、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈豆豉辣酱、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒
做法步骤：先把田螺买回来养一整天，把里面的污垢和泥巴吐出来 。再用刷子把田螺把这个青苔刷一下 。洗干净后把田螺的尾巴给它夹掉 。生姜、蒜子分别切片，干辣椒切段 。青蒜根部拍扁切成小段 。
再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫 ， 捞出清洗干净 。热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再放入一勺老干妈豆豉辣酱，再把田螺放入锅中翻炒？
再淋入少许老抽上色、一勺黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、白糖两勺，翻炒入味以后再淋入开水 ， 盖上锅盖小火煮五分钟 。时间到时，放入青大蒜 ， 翻炒断生就可以装盆了 。
因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效 。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。田螺中含有丰富的维生素 ， 而维生素有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退 。含钙量高 。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高 。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素 。
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