3、把切好的丝放入盆中，倒入水淘一下 ， 把土豆中的淀粉淘出来，要多淘几遍，直至水变清不再浑浊，那样淀粉就完全淘出来了，这样炒出的土豆丝脆，不粘 。
4、准备猪肉、葱、辣椒、香菜，猪肉切丝、葱切段、辣椒切开、香菜切段备用 。
5、将食用油倒入热锅中 ， 油熟后倒入肉翻炒至熟 。
6、先放入葱段翻炒至颜色发黄，再放入辣椒同时翻炒，直至炒出香味 。
7、倒入土豆丝翻炒片刻，不易时间太长哦 。
8、倒入食用醋翻炒，食用醋能使土豆丝香脆 。
9、最后放入香菜翻炒一下 ， 出锅 。
###其它资料参考###1.材料:瘦肉100g，土豆200g，青红鲜辣椒各一个，葱花适量 ， 姜米适量，酱油适量，花生油适量，盐适量 。
关闭无地图模式:我的>设置>无地图模式 。
1.准备材料:瘦肉切丝，水淀粉腌制；土豆切丝，泡水；辣椒切丝，准备其他调料 。
3.爆炒:
●热锅烧热油，放入肉丝 ， 滑开，肉丝变色，放入葱姜使其变香，放入酱油中煮 。
●将酱油出锅，放入辣椒和土豆丝，翻炒至没有水分 ， 放入盐，保持锅气，关火，装盘即可 。
这道菜和酸辣土豆丝不一样 。特点是土豆丝刚刚变软 ， 和肉丝的味道一致 。而且土豆有肉香，味道特别浓郁 。
1.土豆洗净切丝 。用清水浸泡，反复冲洗 。尽量把土豆里的淀粉清理干净 。
2.猪肉洗净切丝 。
3.锅加热至五成热 ， 倒入油，将肉丝炒至八成熟 ， 放入红椒和葱炒香 。
4.加入土豆丝，加入少许酱油和盐，翻炒至变软 。
5.最后将青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精出锅 。
###其它资料参考###用料
土豆 两个
瘦肉 100克
葱 一根
姜 一小块
蒜 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
白醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、先将土豆去皮洗净切丝(并用冷水冲洗，淀粉太多了 ， )
2、葱姜蒜辣椒洗净，切成葱花，姜丝 。蒜片 ， 辣椒沫（由于本人当时做了另外的菜，辅料放在了一起）
3、瘦肉洗净切丝（可适当放些料酒腌制一下）我是下锅后也放了一些，喜欢颜色深一些，也可适当放些酱油，
4、材料准备好，开始做菜，倒入食用油，姜蒜下锅爆香（油倒入转下锅 ， 防止粘锅）
5、开始下肉丝，进行翻炒
6、直至翻炒全部变色，再加一点点料酒 。
7、关火，盛出备用
8、接下来炒锅加热，倒入食用油 ， 蒜爆香 （如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止土豆粘锅)
9、土豆丝冷水冲洗过后倒入 。之前有说过冷水冲洗
10、翻炒均匀
11、加入干辣椒沫，进行翻炒（本人选择的辣椒比较辣放一点点就好）
12、翻炒均匀后加入适量白醋 ， 并倒入先前炒的肉丝
13、继续翻炒，加入盐适量 ， 翻炒
14、鸡精适量，翻炒均匀 。
15、关火，撒入葱花 。（翻一下）
16、盛出 ， 装盘
###其它资料参考###【土豆肉丝】
材料： 土豆 里脊肉
辅料： 小葱 大蒜 生姜
调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉
做法：
1. 小葱一把择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花
2. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
3. 生姜一块切成姜片，和蒜片放一起备用
4. 土豆削去外皮，先切成薄片，再切成细丝
5. 翻入大碗中清洗干净，加入清水浸泡
6. 里脊肉先切成薄片，再切成肉丝
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