1、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里 。
2、酸汤好吃的关键就是调汁 ， 色拉油与香油、香醋与生抽均以3：1的比例混合 。
3、烧热油，趁热泼到葱姜末上，把它激出香味 ， 再把调好的汁和油泼过的葱姜蒜末调和在一起 。
4、把饺子煮熟，捞到另一个碗里，盛入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁进去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸汤饺子了 。
上面两种方法掌握一种就可以大饱口福了！你们学会了吗？
酸汤水饺在陕西、山西尤其有名气 ， 夏天胃口差，来上一碗，马上便能胃口大开 。
做为陕西的特色 美食 ， 酸汤水饺很好的诠释了当地人嗜酸 ， 嗜辣的特性；饺子可以是现包的，也可以是速冻的，但好吃的酸汤水饺，必少不了两样食材，一是醋，一是辣子 。
如果说用正宗的山西陈醋能为饺子加分不少；那么自制一份红亮亮的油泼辣子，更是吃酸汤水饺不可或缺的一步 。
【做法如下】：
【做法如下】：
【小贴士】：
这样做的酸汤饺子，吃起来真的太过瘾了！
一个接一个，根本停不下来啊~
不用去陕西、山西，也能吃到正宗的酸汤水饺，是不是心动啦？赶快一起来试试吧！
酸汤水饺怎么做才好吃?
谢谢悟空小秘书！
人常说，好吃莫过饺子 。说明饺子是大家普遍最爱吃的 美食。饺子也是一道最传统的主食 。过年过节必不可少 。现在生活富裕了，双休日饺子也成了人们的首选 。平时想改善一下伙食，想到最多的也还是饺子 。所以饺子就有了许多的吃法 。
一，不要任何调味品，原汤原味的饺子捞一碗或盛一碟，热气腾腾，柔柔软软，很有气氛，有滋有味地吃 。
二 ， 把煮好的饺子盛入盘内，每人面前一小碟蒜绒、香醋、油泼辣子、香油混合成的汁子 ， 拣起一个饺子蘸了汁子吃，分享着同一种滋味，其乐融融 ， 好不快哉！
三，用平底锅煎着吃 ， 也别有风味 。
四，酸汤水饺，更是各取所爱了 ， 而且是关中和西安地区很独特的 美食。酸汤水饺关键是汤汁的调配 。汤汁要酸、辣、色、香和谐一体，才更好吃 。但必须是以饺子为主，汤汁是辅料，为臣 。汤汁是饺子的一种调味品 ， 是为了更好地突出饺子的美味 。所以汤汁的酸辣味要适度，不可过酸过辣 。酸汤水饺的汤汁非常诱人，很好喝，但不能和饺子平分秋色，平起平坐 。吃酸汤水饺，无需单另调制汤汁 。最好最简捷，也是最有效的方法是直接给汤饺碗里添加:一汤匙香醋，足以使饺子汤有了扑鼻的酸味，再调适量的油泼辣子，使汤汁一下变得很红艳，加少许盐，不可太咸，太咸会使饺子吃起来寡味 。最好给碗里加一小勺大肉臊子，更加提味 。加少许葱姜碎末，滴2—3滴香油，撒少许炒熟的芝麻飘在汤汁上面 ， 最后放一小撮切碎的香菜点缀 。香喷喷、油汪汪、翠生生一碗看着很馋人 ， 吃起来特香的酸汤水饺就大功告成了 。
个人做法，希望大家喜欢 ， 请多提宝贵意见，谢谢阅读！
给大家带来酸爽香辣的【酸汤水饺】 ， 平时吃的清淡，偶尔来个重口味非常爽 。酸汤水饺要好吃，酸汤的调制最重要，您只要记住两个比例 ， 保准没错，跟我来 。”
主料
###其它资料参考###1、买一斤半牛肉，现绞成馅 。取一个干净盆 。葱末、姜末加进牛肉馅里 。
2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 。
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