猪肉大葱饺子馅怎么调好吃呀？谢谢 30分
主料
猪肉
500g
面粉
300g
辅料
大葱
适量
姜
适量
食盐
适量
十三香
适量
酱
适量
香油
适量
鸡精
适量
味精
适量
鸡蛋
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块 。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下 ， 使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅 。
3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅 。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里 ， 剁成肉糜即可 。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中 。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用 。
6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的 。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用 。
8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行 ， 和制作馒头揉馒头整形的手法一样 。
9.从面团的中间穿开 。
10.双手在中间的洞里，均匀用力 ， 将面团逐步拉成均匀的条状 。
11.掐断面剂子，放在面板上整形 。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮 。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮 。
13.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀 。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了 。
15.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动 ， 这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅 。
16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子 。中途不要等水开 ， 再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子 。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了 ， 事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系 。方法是第一次锅滚开后 ， 打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟 。
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