(7)晾干
渥堆后 ， 将茶叶薄薄的摊开，自然风化 。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变 。风干后的茶毛料可直接销售 。也可依据需求蒸压加工 。
此外，有时，我们可能会发现普洱茶的表面会有白霜，这是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，也就是我们俗称的“单宁” 。其味苦，具有消炎的作用’ ， 是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用 。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力 ， 在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育 。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，现在在化妆品中加入单宁能有效果抑菌并具有保健防腐作用 。
（8）筛选分级
茶叶采摘时 。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽 。三叶一度的采二叶一芽 。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。
(9)紧压成型
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等 。这也是普洱茶重要的分类方 。
(10)包装
普洱茶包装很特别 ， 是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢 。
【现代普洱烟味茶怎么制作】堆积紧塞并且用笋叶把茶叶包严 ， 在古时是为了使茶叶在运输的过程中不下于受损，对“后发酵”的形成来说，它对篮内茶坯起到保温保湿的作用 ， 能在较长时间内有效保持茶内水分和因微生物繁殖等因素形成的堆内湿热环境，从而达到促进内质变化的目的 。笋叶透气性好，柔软而且有韧性 ， 能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香 。
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