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问题九：四川泡菜泡多久吃最好这个其实和你的用途有很大的关系！
1、用作佐味的小菜，那就是“打滚泡菜”比较好吃！
2、用作佐料的话，就需要老泡菜了 。比如沌老鸭汤、肝腰合炒用的泡菜 。
问题十：四川泡菜泡多久食用，亚硝酸盐含量最低具体要看泡什么菜 ， 通常说20天后亚硝酸盐降低到符合安全标准是针对白菜等蔬菜，如果是块茎菜，10天后亚硝酸盐含量就较低了 。同时盐的浓度也有关系
###其它资料参考###有一种四川泡菜称为跳水泡菜 ， 意思就形容泡的时间很短 ， 一两天就可以了 。但这种对材料要求比较高 ， 通常情况 ， 泡菜需要一周左右时间就可以了 。
另外，泡前泡后的重要是差不多的，因为食品被泡后水分有渗出，但渗出的水分仍然在泡菜器皿里，所以总重量是不变的 。
###其它资料参考###春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用 。四川泡菜做法如下
主料：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
步骤一：原料备用 。
步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒 。
步骤三：煮开后 ， 晾凉 。
步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分 。
步骤五：其它的材料切成条或者块 ， 也晾干表面的水分 。
步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中 。
【四川泡菜跑多久】步骤七：准备食盐一袋备用 。
步骤八：放入食盐，比平时做菜时稍微多放一点 。
步骤九：高度白酒一瓶 。
步骤十：加入白酒50克 。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水 。
步骤十一：2天后观察是否有细小的汽泡形成，如果有 ， 说明发酵正常 ， 待蔬菜变色后 ， 再放几天即可食用 。
###其它资料参考###看你泡什么菜了 。比如 红萝卜泡两天或一天半就可以吃了，子姜泡两三天，如果泡酸菜就几个月 。
制作四川泡菜的步骤：
1.第一步当然是买一个装泡菜的坛子 。依照自己的需求买适当大小的坛子 。坛子要洗干净拭干，适当的透会气 。
2.接下来就是制作泡的卤水了 ， 放入半坛的纯净水，自己烧开的水等热水凉了的也可以，放入腌制盐一包，倒入高粱酒或白酒小半瓶 。可以根据自己的口味和放的材料多少来决定 。
3.放入花椒三四十粒，姜块两三大块，姜块可以不切整块放进去，喜欢蒜味的也可以放几个，把蒜衣剥掉就行，青椒放一两个，不过也可以多放点，按个人口味而定 。
4.接下来就可以封坛了，封坛之后要注水在坛口 ， 密封的时候很重要 。要完全密封 。刚开始的三天左右注意查看坛口如果有气泡就是正常的，说明开始正常发酵了 。差不多十天的时间就可以了 。把青椒拿出来就可以了 。
5.泡制时将所要的泡制的食材洗干净，可以切成小块一点，方便后边拿出来食用 。豇豆，包菜，胡萝卜等喜欢吃的食材放入坛中进行密封泡制，等到二十多天左右就可以差不多拿出来食用了 。
6.拿的时候用干净的筷子或者一次性手套，把双手清洁 。注意不能让油和生水进入坛中 ， 否则会容易发生变质 。密封时也要完全密封 。
###其它资料参考###莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口 。假如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油 ， 拌上少许味精，是难得的美味 。
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