折叠耳根
食品
破耳朵(鱼腥草)300克
调料:
一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋 。
姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根 。
第一步:将折耳根洗净去老根 。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟 。
第二步:加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用 。
###其它资料参考###说到怎么吃？我最欢吃的还是凉拌，不过也可以炒肉和烫麻辣烫或火锅 。
凉拌的话要先把鱼腥草的叶子去掉只留白色的嫩根 。洗菜盆里多放点水把挑好的鱼腥草根放水里轻轻的搓几下根上的泥沙和根须就掉下来了 。再换干净的水淘洗干净沥干水份，切成段放上生抽、盐、味精、少许糖、辣椒油、花椒粉拌匀即可 。我觉得春天的折耳根是最嫩最香的 。
鱼腥草的吃法多种多样，凉拌，泡茶喝，下火锅，爆炒腊肉，这些都是根据自己喜欢吃的味道去做 。鱼腥草(折耳根)既是餐桌上的下饭菜又是生活中的一位中药，喜欢吃的人可以适当多吃些，它能去火青凉，又对黄胆肝炎有好处(鱼腥草和毛草根一起熬)还能和其它中草药防止肾结石胆结石括展 。有些中药里有鱼腥草 。对于吃东西一类，都是根据自己喜欢的味道和各种蔬菜一起吃 ， 有些人喜欢有些人连某些菜的气味都吻不来 ， 例如 ， 鱼腥草，香椿 ， 香菜，芹菜等等，所以没有什么是确切的定格 。各自喜欢就好 。
鱼腥草是一位药食同源植物
鱼腥草清热解毒，消痈排脓，利尿通淋 。
对金黄色葡萄球菌抑制作用有显著疗效，对病毒真菌和钩端螺旋体具有抑制作用，增强免疫功能，抗炎，抗过敏，解热 ， 镇静止咳 ， 有一定利尿作用 。
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