2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
###其它资料参考###炖大骨头和排骨
材料
大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个 ， 百页结200克 ， 大白菜200克 ， 西兰花200克 ， 香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许，
做法
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时 。这
4.是汤浓稠发白的关键 。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时 。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜 。这个是萝卜
8.这个是卜页结 。其实是一种豆制品了 。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多 ， 所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火锅里不可少的香料之一 。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅 。当然这个料放得多和少，自己决定拉
17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了
###其它资料参考###窍门1：用清水浸泡1小时以上
猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香 。
浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白 。
窍门1：用冷锅冷水焯水
煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水 ， 焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥 。
焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白 。
窍门1：用大葱、姜、盐去腥调味开始炖煮
炖煮排骨、大骨头，根本无需太多调味料、香料，仅用一些大葱、生姜来去腥增香即可，加入一些底盐 ， 不要盖锅盖 ， 大火煮开后5分钟 ， 盖上盖子，中火煮一个半小时 。
据说用柴火煮出来的肉会更香一些 。家里有条件的可以试试 。
一个半小时左右，揭开锅盖，香味就飘散出来，瘦肉可以用筷子捣下来 ， 汤色奶白就行了 。
煮肉的时候放少量的盐 ， 不要咸了，吃的时候可以撒一些好点的生抽，味道佳 。
这样煮大骨头的汤头是极好的，香浓不油腻，用来做骨汤面货真价实 。
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