5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来 。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出 。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、将猪肚切条 。
7、将老母鸡切块 。
8、汤盛到大碗里 ， 可调入适量盐 。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）
9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄 。
10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内 。
11、加适量生抽，酱料就好了 。
12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁 。
###其它资料参考###一般要看情况，如果是比较大的 ， 要煮久一些 。如果煲汤喝，一般煮1~2个小时就可以了 。切小一些，会更快熟 。一般切成丝，再煮来吃，口感会更好，也会更容易被吸收 。在做的时候，要注意，不要用太大火，很容易会烧干水分 。很可能还没熟，水分就已经干了，最好用小火慢慢煮，大概煮一到两个小时，味道会更好 。还要看用什么锅煮，如果是高压锅，一般半个小时就可以了，很快熟 。如果是一般的锅，要2个小时 。
猪肚可以怎么吃
它的吃法有很多，比如煲汤或煲粥等 。都非常美味 ， 营养很丰富，口感很好 ， 对身体很好 。但在做的时候，最好把它蒸熟或煮熟后，切成丝，再炒或煲汤吃 ， 口感会更好 。在做的时候，最好把它切小一些 ， 切成丝，会更容易被吸收 。
和青椒一起炒来吃，味道也很好 。做之前，要准备好材料，适量的猪肚、青椒，调料干红辣椒、生抽等 。把所有材料洗干净，把猪肚切成丝 ， 再把青椒切成块，最好均匀一些 ， 口感会更好，也会更容易被吸收 。然后放油进锅里，把辣椒放进入，有香味出来时，放入猪肚，用大火快速地炒 。半熟后，放入青椒 ， 加入其它调料，翻炒均匀 。熟了后，就可以盛出来吃了 ， 很美味，很下饭 。
###其它资料参考###首先就是冷水足够浸泡，清洗干净的猪肚中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
再就是煮熟后再加汤水蒸，煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内 ， 加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟 ， 猪肚便会变厚变嫩，但千万不能放盐，否则猪肚就硬似牛筋 。
相关内容解释：
炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐 ， 放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动 。炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了 。
###其它资料参考###、如果是用高压锅煮，等来气之后再小火煮一会，总计差不多是十五分钟 。
2、如果不是高压锅煮 ， 可以用筷子捅一下，能捅破，就熟了，这个差不多要三十分钟 。
猪肚，中药名 。为猪科猪属动物猪的胃 。
遍及全国 。具有补虚损，健脾胃之功效，常用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻 ， 水肿脚气，妇人赤白带下 ， 小儿疳积 。
猪肚味甘 ， 性温 。补虚损，健脾胃 。
用于虚劳羸瘦，劳瘵咳嗽 ， 脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积 。
禁忌：《随息居饮食谱》：“外感未清、胸腹痞胀者 ， 均忌 。”
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