文章插图
在我们老家有一个习俗 ， 每到中秋节和春节，人们图个
“团圆”
的吉利，会做一些
糯米圆子 。
糯米在老一辈心中有“避邪”的作用，做点糯米圆子既是希望一家子团团圆圆又是希望避邪，不会有不好的东西降临在家人身上，一家子都平平安安的 。
糯米圆子
顾名思义就是
用糯米做成的丸子
， 它表面金黄酥脆，里面软糯鲜香，越吃越香，一般端上桌就秒光 。每一个外出回来的人，头一个会点名要吃它 ， 临走还要抓点带着 ， 既是带走对家长的思念之情又是出门平安顺利的一个寄托 。
糯米圆子做起来技术含量不高，只需要把握
糯米饭软硬度
和
火候
就能做出一份好看又好吃的圆子 。今天我分享一下方法和步骤，希望你们喜欢 。
糯米圆子
【食材准备】
主料:
糯米500克
辅料:
葱姜适量、鸡蛋1个
调料:
生抽、油盐适量
【制作过程】
第一步:
糯米淘洗2次，然后倒入锅中，加水盖过米，约1个指关节即可，然后开始煮米饭 。
Tips:一般水深高出米面2cm即可；米不要淘洗很多次，次数多了容易丢失营养 。
第二步:
米饭煮好后，我们把它盛到一个大点的容器中，然后加入葱花、盐、生抽、姜末拌匀 。
Tips:平时吃糯米圆子可以加点肉啊、虾皮、藕，但是中秋节的圆子按照习俗不可以加的 。
第三步:
把鸡蛋打入碗中，加一点点水，搅拌均匀备用 。
第四步:
我们用手蘸点鸡蛋液，然后捏一点糯米饭，搓成一个圆球状备用 。
Tips:糯米比较粘黏，蘸点鸡蛋液就不粘手了 。而且用了鸡蛋液以后，糯米圆子也不容易散 。
第五步:
锅中烧油，油温6成热的时候，下入糯米圆子生胚，小火慢慢炸，不要搅动，等它定型后再轻轻翻动一下 。
Tips:油温可以用筷子插进去试试，筷子四周全部冒泡泡就可以炸了 。
第六步:
等圆子表面金黄就可以捞出来了 。如果喜欢吃脆一点的，就多炸一会 。
糯米选择椭圆的还是细长的？
糯米有2种形状，一种是椭圆的一种是细长的 。椭圆的糯米炸出来的圆子香、脆、糯；细长的糯米炸出来圆子好看、有点硬 。如果家中有老人和孩子，我个人建议用椭圆的糯米 。
宝妈小贴士
1）
糯米饭不要煮的太硬，太硬做出来口感不好 ， 不易消化 。
2）
葱末和姜末不要放的太多 ， 太多既影响了糯米的口感也容易使圆子糊 。
3）
圆子生胚下锅后不要立即翻动，等一会翻一下 ， 让它定型 。
结语:这道糯米圆子端上桌 ， 大家都抢着吃 。金黄酥脆的外表 ， 软糯鲜香的内里，咬一口都是满满的团圆感 。大家觉得这道糯米圆子（团团圆圆）怎么样，有兴趣的可以试试看 。
###其它资料参考###炸糯米丸子里面夹心放紫薯馅，豆沙馅或者芝士都好吃 。
糯米丸子里适合放甜甜的馅，吃起来甜糯甜糯的，很好吃 。糯米粉加水或者牛奶和好，然后取一点馅一个个包进和好的糯米粉里，再裹上一层芝麻，下油锅炸到漂浮，外表金黄就可以出锅啦 。
基本介绍
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃 ， 以独特的风味闻名 。
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