扩展资料：
注意事项：
猪肝中含有大量的胆固醇，摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症 。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克 ， 100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克，故每次吃猪肝以50--70克为宜，每周食用1--2次为宜 。
健康新鲜的猪肝，干净、润滑 ， 颜色为褐红色的或淡棕色，无异味、无胆汁、无水泡 。如果猪肝的颜色不正常，表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色，或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等，或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体，闻起来有臭味，解压易破碎 ， 一定是有病猪肝，绝对不能购买，更不可食用 。
参考资料来源：人民网-猪肝的4大营养价值 猪肝怎么吃解毒
###其它资料参考###猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净 。去除白色薄膜 。葱姜清洗干净 。姜切成丝，葱切成段 。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒 。
2、开中小火，煮开 。煮的时候注意观察，很容易溢锅的 。煮开后转小火 。定时13分钟 。不要盖锅盖煮，防止溢锅 。用筷子插入猪肝 ， 没有血水出来就说明煮好了 。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片 。砧板和刀注意生熟区分开来 。切好，尽量薄一点 。装在盘子里 。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦 。
###其它资料参考###猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟 ， 温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###20分钟左右 。
鸡肝要煮10分钟左右 。鸭肝、鹅肝要煮15分钟左右 。猪肝要煮20分钟左右 。以上煮完都比较嫩，如果喜欢吃老一点的多煮5分钟就行了 猪肝是一种营养非常丰富的食品 。
拓展资料:
猪肝的营养价值
1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品 。
2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 。
3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇 ， 以及较少的脂肪和碳水化合物 。
【生猪肝煮多久】4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高 。
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