近几年随着毛尖知名度不断提升 ， 市场上有很多外地的茶种冒充毛尖现象存在，这些外地茶种主要是一些和信阳毛尖外形相近的四川茶和湖北茶 。
正品的信阳毛尖外形细秀均直，看起来茶色纯正 ， 上面还有白毫遍布 。而市面上一些外表看起来叶片平直，颜色深绿 ， 有些还发黑，仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶，大小不均匀，也没有发现茶毫 。这样的茶叶是添加色素或是经过处理的劣质茶叶 。
信阳毛尖中的茶多酚受温过高就会氧化 ， 所以用80度到90度的水冲泡信阳毛尖最好 。喝高品质的信阳毛尖,最好的方法是用纯净水代替自来水冲泡 。
###其它资料参考###真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿 ， 且口感因新陈而异，但都是清爽的口感 。
怎样挑选信阳毛尖?通过以下步骤来挑?。?
1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
3、嗅香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起 ， 送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看汤色：看汤色要及时进行 。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内 ， 在嗅香气前后立即进行 。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊 ， 明亮澄澈 。
5、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的 。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶如果平淡涩口 ， 多为粗老茶 。
6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦 。
###其它资料参考###1、毛尖茶树一般分布在海拔近1000米的高山深谷 。它们生长在云雾中 。他们通常在清明前开始采摘 ， 主要采摘一芽一叶或一芽二叶 。他们需要在凌晨上山，在雨天和阴天不采摘，以确保茶叶的质量 。如果卖家所说的采摘时间有出入，那么就不是纯信阳毛尖茶 。
2、正品信阳毛尖茶外观细腻、美观、挺拔，看起来纯棕色，上面覆盖着大小均匀的白毛 ， 是经过精心挑选的 。很多假货看着挺直的，但是颜色是深绿色，还有一些还是黑色 。当你仔细辨认它们的时候，你会发现里面有碎茶；同时叶子大小也不是很均匀，没有白毛 。这种茶要么加色素，要么用其他劣质茶处理，买的时候要特别注意 。
3、如果外观看不出来，可以通过冲泡和看汤色来辨别真假 。因为芽多而嫩，芽上有白毛，经过信阳毛尖茶的加工工艺，就成了毛峰 。信阳毛尖茶打开后在茶汤里看到白毛是正常的 。很多茶友不理解这种浑浊，觉得很不满意 。其实叫白发显示，不是真正的浑浊 。但有些茶叶汤色是绿色的，这样的茶叶可能用色素处理过；还有一种茶汤色浑浊发黄，通常是由于茶叶或陈年茶叶保存不当造成的 。
4、茶叶泡好后，我们来看看叶子的底部 。如果叶底柔软，鲜黄绿色，鲜艳如花 ， 看起来完整无缺，闻起来像茶叶 ， 说明是真品毛尖茶 。如果冲泡后叶底肥厚度不是很好，耐泡性差，还剩下很多碎茶叶块，看起来大小不一，茶叶上几乎没有味道，那么茶叶就可以判断为假毛尖 。
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