我是 美食博主，海燕的厨房，喜欢研究吃喝，并乐意分享生活中的 美食 所得 ， 炸酱 ， 是我们家的早餐好伴侣，用处多，味道好，拌面 ， 夹馒头，拌饭 ， 怎么喜欢怎么来，最最重要的是非常好吃，做炸酱，千万不能少了它...熬粥是我们家早餐的一大特色，白粥总是要陪小菜的，天天早上炒蔬菜是个头疼的活，为了换口味 ， 也想了各种办法折腾早餐，这种技术加力量的活在人累或者时间来不及的情况下就有所“胡”，但早餐的质量也随之下降，心里也不愿去“胡”孩子 ， 思来想去拼脑力之后，暂时找到一个百试百灵的方法 ， 做万能酱菜，荤素搭配，酱料的内容可以随时换食材，一次做一瓶，可以管好几天 ， 可以搭配着白粥或者杂粮粥，一口粥，一小勺酱菜，也可以抹在馒头上 ， 还可以拌面吃，看着孩子吃的特别有味又很满足的样子，自己也很欣慰！辛苦和甜蜜总是前后脚跟着你，不必介怀！自己动手做一瓶万能炸酱，也算是送给孩子的早餐好伴侣吧
这样做：
【用料】
鲜香菇---200克左右
里脊肉---300克或者半斤
大蒜---- 2-3整颗
豆瓣酱---3大勺
有机山茶油---适量【做法】
里脊肉去筋后切成大肉粒状
香菇切成大碎粒
大蒜切成碎粒或者蓉
锅中放油，先把蒜粒（蓉）中火炸香
保持中等火力蒜粒的颜色变成金黄色即可捞出放凉
锅中留油，放入肉粒下锅炒香
大火翻炒3-5分钟后肉色发白状
加入切好的香菇粒
继续翻炒，接着放入3勺左右炸好的金蒜酥
继续翻炒2-3分钟后放入3大勺豆瓣酱
接着倒入少许辣椒粉拌匀
最后翻炒熟后加入少许食盐即可，口味淡的不加盐也可以 ， 豆瓣酱是咸的
此酱的特色是特别加入了炸香的蒜粒（金蒜酥），酱味浓郁，香味四溢，特别有胃口，搭配粥，馒头 ， 面条，米饭，都是秒杀！
简单好吃的炸酱这样做 。做好的炸酱拌面、夹馒头都很美味 。
材料:五花肉 ， 豆瓣酱，葱 ， 料酒，味极鲜酱油 。
2.热锅加入多一点的花生油把五花肉炒出香味儿，放入葱花爆香 ， 料酒烹锅
3.根据自己的喜好加入适量的豆瓣酱，改小火把豆瓣酱炒香，千万不要旺火把酱炒煳了
4.出锅前加入适量的味极鲜酱油翻炒均匀即可，这样炒出来的酱不太干
炸酱食材：五花肉，香菇，葱头，姜，蒜，甜面酱，耗油，黄豆酱，生抽，鸡精，白糖，老抽，料酒，豆瓣酱
1：将五花肉洗净去皮，剁成末，香菇洗净剁末
2：葱头、姜蒜切末，豆瓣酱剁细 ，
3：锅中加油烧热，将剁好的肉末倒入锅中，开小火慢慢的炒，炒干肉末的水份
4：炒香过后加料酒去腥翻炒一会
5: 将香菇，葱，姜蒜末放入锅中炒香
6: 在下入甜面酱，黄豆酱，耗油 ， 豆瓣酱炒香炒出红油
7: 然后加生抽，鸡精 ， 白糖，老抽调味上色即可
炸酱面是北京的特色，北京人很少到外面吃炸酱面 ， 都是买回来食材自己在家做，每个家庭都有自己做炸酱的方法，我家做炸酱面是黄酱和甜面酱混合在一起的，而且是用瘦肉，喜欢吃肥肉的可以选用五花肉，一般黄酱用六必居的，甜面酱用的是天源酱园的，两种酱混合在一起不仅有黄酱的酱香味儿还有甜面酱的微甜，吃起来更加美味 。具体制作方法如下 。
【准备食材】 黄酱，甜面酱，猪肉，葱，姜，料酒，香油 。
【制作方法】
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