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粗香肠怎么做好吃( 七 )

生活百科香肠


2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀 。
3.将肠衣用温水泡软，洗净 。肠衣的一端用白线扎住(封口) 。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌 。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好 。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破 。直至将肉块灌完 ， 如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干 ， 留下次再用 。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴) ， 再将肠内的肉挤紧实 。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好 。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止 ， 剪去每节的扎线即可收藏 。
制作要领
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配 。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁) 。
2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色 ， 增添香肠的外观美 。
3.香肠可以保存较长时间 。

粗香肠怎么做好吃

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