首先 ， 把买回来的茨菇洗净去皮，放入沸水锅内煮熟，捞出晾干水份 。
把茨菇放砧板上，切成小块，这样炒出来的茨菇才更加入味 。
准备适量的酸菜,放砧板上切细 。
锅内倒入油 ， 烧至五成热时倒入茨菇 ， 翻炒 。
放入酸菜，少量的食盐，因为酸菜里面已经有食盐了，所以放盐的时候要注意份量 。
将酸菜和茨菇翻炒均匀，就可以出锅装盘了
###其它资料参考###慈菇炒肉片的做法食材用料：
慈菇 九个、青椒 一个、胡萝卜 少许、肉片 一份、油 适量、盐 适量
糖 适量、老抽 适量、料酒 少许、生抽 少许 。
步骤：
肉片是切好放冰箱速冻的，用水化开就可以了
慈菇去皮切片，青椒切片，胡萝卜切片
肉片用少许料酒和生抽腌制
油锅烧热下肉片炒匀
倒入慈菇炒匀后加入胡萝卜和青椒，继续翻炒
加点水继续炒，边炒边加水，多炒会儿
加糖，加盐，老抽继续翻炒，炒匀即可 。
小贴士
慈菇的淀粉含量比较高 ， 边炒边加水就不会粘锅了～慈菇口感会有点涩 ， 炒的时候多加点糖就好了
慈菇炒蒜苗的做法用料：慈菇 200克、蒜苗 200克、胡萝卜 1根 。
辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量、咸肉片 适量 。
做法
准备好所有食材
蒜苗洗净切段，慈菇切片，咸肉切片，胡萝卜去皮切片
炒锅大火加热，放油 。放入肉片炒至发白
放入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜片冒油
放入慈菇片翻炒
再放入蒜苗，一起翻炒 。根据菜的咸淡加入少许盐调味
放入一点点水，加盖焖约1到2分钟 。开盖再翻炒一下 ， 放入鸡精 。
装盘 。慈菇炒蒜苗完成 。
小贴士
由于咸肉已有咸味，所以，放盐时一定要注意咸淡 ， 不能多放 。
###其它资料参考###1、材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量 。
2、鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开 。茨菇洗净 ， 去皮后切成略厚的片 。
3、锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油 。倒入茨菇片炒两分钟 。
4、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀 。
5、锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可 。
###其它资料参考###油炸茨菇片
茨菇富含淀粉 ， 口感跟土豆类似，味道却大不相同 。茨菇在云南是比较常见的，上桌率也颇高，酸菜炒茨菇片，茨菇烧肉，茨菇莲藕排骨汤等等，最受欢迎的要数油炸茨菇片，大大小小的餐厅都会做，出去吃饭如果点一份油炸茨菇片的话多数时候菜都还没上就会被扫光啦 。油炸茨菇片香脆可口，即便什么调料都不放都是很香的，油炸食品虽然不是很健康，偶尔吃吃也是极好的！
原料：
茨菇、盐 。
做法步骤：
第1步
食材如图，很简单就茨菇五个，买大一点的茨菇，切出来的片也会大一些 。
第2步
茨菇刨去皮 ， 清洗干净，小尾巴就不要了 。
第3步
把茨菇切薄片，切的尽量均一 。
第4步
茨菇片用清水清洗几遍去除表面的淀粉，在淡盐水中浸泡几分钟 。
第5步
起锅 ， 加入多多的油，油温五六成热（插筷子在油中，筷子周围会起泡 ， 但是起泡速度是慢的）改小火下入茨菇片炸至断生 。
第6步
炸至断生的茨菇片捞出控油备用，这个时候茨菇片是熟的，但是吃起来是比较面的 。
相关经验推荐
- 白瓷茶碗怎么养
- 茨菰煮后怎么炒好吃吃
- 胡豆与什么搭配炒好吃
- 糍耙怎么做才好吃
- 刺勾菜怎么做
- 蕨菜可以生吃吗 新鲜的蕨菜怎么做
- 蛋黄酥保质期一般多久 蛋黄酥怎么保存久点
- 荠菜的功效与作用禁忌 荠菜怎么吃
- 香椿芽苗菜怎么吃 香椿芽苗菜的吃法
- 荠菜需要焯水吗 荠菜怎么吃最营养