###其它资料参考###不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子 。因为通常人们做的都是土豆炖茄子，或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖 。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜，而且茄子的营养价值很高，含有丰富的营养，茄子皮还有抗衰老的作用，详细了解红烧肉炖茄子的做法 。
主料是茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克 。
制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法：
1.五花肉切块，入水煮开；
2.五花肉，捞出控干水分；
3.茄子切块待用；
4.蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5.洋葱切丝；
6.小辣椒切断待用；
7.锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8.加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.喷料酒、生抽，加入高汤 ， 过肉为准；
10.大火烧开，小火炖1小时；
11.然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅 ， 装盘 。
烧茄子是一道地方名菜 ， 属于浙菜系或东北菜 。咸鲜回甜、酱香浓郁 。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜 ， 容易上手 。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成 。
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜） ， 锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色 。捞出倒出余下的油，锅内留少许油 ， 下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块 ， 烧透就成了香喷喷的烧茄子
###其它资料参考###用料
茄子个
尖椒个
淀粉勺
酱油勺
料酒勺
盐克
糖克
生抽勺
蚝油勺
鸡精勺
蒜瓣
十三香勺
清水克
葱根
猪肉
蛋清1个
肉段烧茄子！东北菜的精髓：黢黑、稀neng、胶黏、齁咸、好吃的做法
猪肉切成小块 ， 用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可 。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃 。
茄子
###其它资料参考###红烧肉烧茄子的做法
1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶 ， 小茴香适量 。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量 。
2.五花肉洗净控干水分备用；百
3.切成适当大小的快；
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段 ， 姜片，大料，花椒 ， 香叶，茴香 ， 料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可 ， 猪肉的汤不要倒掉备用 。
5.茄子洗净控度干水分 。
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用 。
7.煮好的肉块除调料外捞出 ， 趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可 。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色 。
9.加入余下专的葱段 ， 姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开 ， 盖上锅盖慢火炖30~40分钟 。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了 ， 颜色变得金红色了 。
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