一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了 ， 做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味 。喜欢吃鸡蛋酱的朋友赶紧去试试吧！
——美食小技巧：
1.做这款东北鸡蛋酱的时候，一定要大火快炒将鸡蛋和酱里面的水分炒出来 ， 这样做出来鸡蛋酱才酱香浓郁 。
2.做这款东北鸡蛋酱的时候，大家也可以根据自己的喜好加点辣椒，都没有影响的 。但是大家在放辣椒的时候，一定要剁碎了再放，这样更入味 。
3.做鸡蛋酱的时候 ， 主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂，所以我们在一开始的时候一定要多放一点油，这样做出来炸酱更香 。
###其它资料参考###蛋黄酱可以做成蛋黄酱烤饭团，做法如下：
准备材料：大米1杯、玉米粒30克、生抽1勺、料酒1/2勺、味噌1/2勺、蛋黄酱适量
1、材料需要的准备 。
2、大米洗净和玉米粒，放电饭煲煮熟 。
3、用蛋黄酱加辅料完全搅拌均匀 。
4、带一次性手套 ， 将米饭捏成饭团放在锡纸上，锡纸上可以涂抹少许油 。
5、将蛋黄酱刷在饭团上 。
6、190°烘烤25分钟，中间将饭团取出 ， 再刷一次蛋黄酱 。
7、烤到表面形成一层微微的焦皮儿即可取出食用 。
###其它资料参考###可以将蛋黄酱抹在吐司上吃，还可以用来做寿司，或者是直接用蛋黄酱来拌蔬菜色拉吃 。
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的 。专家认为 ， 这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄 ， 另加少许糖、食盐和醋 。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高 。
扩展资料
蛋黄酱的禁忌与副作用：
高血压 ， 冠心病，糖尿?。?高脂血症等病患者不宜食用 。
美奶滋含有极高的热量，如果多吃会对健康造成危害 。市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多 。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多 。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱 ， 其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量 。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等 。
参考资料来源：百度百科-蛋黄酱（含食用）
###其它资料参考###蛋黄酱可以夹面包吃 。
蛋黄酱可以跟吐司一起吃，特别香 。
蛋黄酱可以做寿司吃 。
蛋黄酱可以用来拌蔬菜色拉：添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等 ， 可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁 。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁 。
蛋黄酱可以用来做菜，如蛋黄酱拌章鱼黄瓜 。
###其它资料参考###鸡蛋酱做法一，
东北鸡蛋酱
材料
大酱 1袋
鸡蛋 3个
葱花 少许
胡椒粉 少许
辣椒 半个
色拉油 4汤勺
水 1汤勺
做法
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末 ， 辣椒切成小丁备用 。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老 。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀 ， 尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水 ， 中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火 。
做法二，萝卜丝鸡蛋酱
材料
萝卜丝，豆瓣酱，鸡蛋
做法
1、萝卜叉丝，下锅炒 。
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