其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色 。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等 。
但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色
不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄 。
有4种可能：
第一，可能是你用了沸水来冲泡绿茶 。
建议用80度到85度的水来泡绿茶，因为绿茶大多数都是比较嫩的茶，且绿茶是不发酵茶，比较怕烫 。沸水容易将绿茶烫坏，变黄 。
第二，可能是你盖紧了盖子 。
我们一般用玻璃杯冲泡绿茶 ， 正常情况下不需要盖上盖上 ， 如果有需要 ， 最好等凉下来再盖，而且时间不要太长 。我们都知道，盖的时间比较长的话，绿茶不仅变得不香，还有的酸臭味，汤色也会变浑浊，变黄 。
第三，长时间暴露于空气中 。
有时候我们泡完绿茶之后，没有去喝，结果等你事情忙完之后回来一看 ， 绿茶的颜色不再是碧绿或者嫩绿了，也是变成比较浑浊的黄色 。
第四种，泡的次数太多 。
久泡之后茶叶中有效成分开始减少 ， 茶汤颜色开始变化，不再碧绿，还是变黄 。
接下来说一说绿茶汤色变黄的原因
绿茶是绿汤绿叶 ， 而黄茶是黄汤黄叶 。
绿茶与黄茶很相似，黄茶比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，而闷黄就是在杀青工艺之后，将茶叶堆积进行闷黄，湿度与温度越高，那么闷黄的速度就会越高 。
也就是说，它是在湿热的条件下使得原先绿色的茶发生“黄变”现象，变成了黄茶 。
从黄茶身上我们或许可以得出原因，是温度以及时间改变了绿茶的汤色 。
绿茶中的叶绿素会与空气中的氧结合 ， 氧化后就会使得茶汤颜色变深 。此外绿茶中的黄酮类物质发生氧化反应，让茶汤变黄 。
###其它资料参考###可以这么说，让茶汤不够亮的原因有很多，总的来说主要有5个原因：
1、原料过嫩 ， 冲泡时容易出现“毫浑” 。这种现象多见于等级较高、芽头较肥的春茶中，因芽头上的茶毫较多，一经冲泡 ， 茶毫脱落在水中，造成了“毫浑”现象 。
2、茶叶撬的过碎，产生了较多的茶末 ， 冲泡时会直接影响茶汤的亮度 。
3、注水时，水提的太高，水流冲击力较大 ， 直接冲击到茶叶，茶叶快速翻滚 ， 也难免会出现“浑浊”现象 。
4、年份未够，新茶相对老茶来说，茶汤看起来更显“浑浊” 。冲泡时新生茶叶片上的茸毫和还未能溶解于水的茶叶纤维会悬浮于茶汤当中 ， 影响茶汤的清亮 。正常情况下茶汤的亮度与普洱茶的年份成正比，年份越大 ， 汤色越红，汤色越亮 。
5、与普洱茶的贮藏有关 ， 贮藏空间如果湿度较大，茶叶受潮发霉，霉菌寄生在茶叶上，对茶叶纤维进行破坏 。一经冲泡，受到霉菌破坏的茶叶纤维融入水中 ， 茶汤必然浑浊 。
另外，像“雨天采茶、揉捻过度、解块不及时、压制过紧、干燥不足”等原因也都会影响茶汤的亮度 。
###其它资料参考###茶叶水变色的原因：
1、浓茶，放得茶多 ， 茶水就酽 。
2、久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长 ， 茶水就会浓，但会有变质的可能 。
相关经验推荐
- 重庆大香菜怎么做好吃吗
- 艾尔登法环新版本双持大剑怎么玩 1.04版本双持大剑配装推荐
- 重庆火锅的锅底怎么做
- 绿茶叶怎么样保存好
- 艾尔登法环黄金树信仰怎么获得 老头环全黄金树信仰获得方法
- 重庆辣排骨怎么做法大全
- 艾尔登法环双指祈祷书怎么获得 老头环双指祈祷书获得方法
- 重庆麻辣排骨怎么做
- 牛蒡怎么搭配喝茶
- 重庆泡椒牛肉米线怎么做