如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗 。
###其它资料参考###先要做的就是浸泡 。在煮之前都需要进行浸泡 。要用温水浸泡，用温水浸泡过的银耳更容易煮，更容易出胶 。而且最好是浸泡一个小时 。
2、一定要把银耳剪成碎碎的 。越碎越好，也可以采用手撕 。反正就是不要一整个丢下去煮 。而且一定要去蒂，洗干净!
3、在熬煮时记得一次把水加足 。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的 。中途加水会直接稀释银耳，让银耳无法变得粘稠 。
4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮 。一个小时后就会变得很粘稠了 。银耳熬煮的时间越长，它的粘稠度就越高 。想要更粘稠的话可以改文火多熬煮一会 。
5、如果想更加的好煮 ， 可以将银耳放在一个比较大的碗里，上蒸锅 。隔水进行蒸，大约10分钟就可以 。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮 。保证粘稠 。
6、银耳的选择也是很重要的 。如果选择的银耳是很劣质的，那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的 。
###其它资料参考###1、银耳一般煮30-40分钟左右就会熟了，煮制银耳汤的过程是非常简单的 ， 先将银耳清洗浸泡一段时间，然后加水放到容器里面煮一段时间，但是一定要注意火候和时间 ， 煮制时间不能太长，不然很容易将银耳煮融化，破坏口感和营养 。
2、煮银耳的时间不能太长，否则会导致银耳融化，不仅破坏口感，还极为影响其营养价值 。另外在熬煮的时候要加足量的水 ， 不能中途开盖加水 ， 否则会导致煮出来的银耳不出胶，汤不浓稠 。
###其它资料参考###银耳30~40分钟能煮熟 。煮之前先用水浸泡2-3个小时，然后用手撕成一片一片的，再放入锅里或是电饭煲里煮30-40分钟即可 。同时对于时间、火候的掌控也很讲究，不能煮太长时间 ， 否则会破坏口感和营养，水开之后要用小火慢慢熬 。
银耳，银耳科银耳属真菌，有“菌中之冠”的美称 。它在中国大部分省区分布 。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩 ， 角质，硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面 ， 担子近球形或近卵圆形 。
【蒸银耳多久才能打开】明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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