1、首先我们准备白芝麻500克放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 把芝麻表面的灰尘清洗干净 。
2、简单的淘洗一遍之后 ， 把它沥干水分放入锅中 。淘洗过的芝麻里面有很多的水分 ， 所以刚开始我们需要用大火把水分炒干 。
3、水分炒干以后转中小火慢慢的炒 ， 炒的时候呢要不停地翻动，以免糊掉 。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的话，把水分炒干 ， 有噼里啪啦的响声就可以盛出来了 。
4、那如果你要选择做芝麻酱的话，我们需要把芝麻炒至两面金黄，而且有浓郁的芝麻香味就可以盛出来了 。
5、我们今天呢是做芝麻油 。而芝麻油就是要把芝麻使劲的炒老一点，这样出油才会更香 。芝麻炒至金黄，颜色加深时改小火，不停的翻拌，以免炒糊 。
6、最后朝着颜色呈深咖啡色就可以盛出来 ， 放到一个宽一点的盘子里给他进行散热 。芝麻刚从锅里出来，温度还比较高，所以这个时候我们需要用筷子给它散一下热，它就不会糊掉了 。
7、冷却以后，我们需要把芝麻少量多次的放入料理机中，把他打成芝麻糊 。在打的时候要打一下关一下，以免烧坏电机 。中途呢再给他搅拌一下 ， 这样方便他转动 。
8、慢慢的就会发现芝麻已经被打出油，而且变得非常的细腻 。我们尽量给他打的细一点，然后倒在一个干净的盆子里面 。
9、接着加入450克的开水，少量多次的加入在芝麻糊里 。一边到一边搅动 ， 芝麻遇水就会变得越来越干 。多搅动一会儿，芝麻糊就会把里面的水分全部吸收掉了 。这一步大家一定要有耐心 。
10、到最后水分就会沉下去 ， 芝麻油就会慢慢地浮上来 。如果我们搅着搅着没有出现油纹的话，可以放到火上边搅拌边加热，芝麻油就会出现了 。
11、芝麻油全部浮于表面的时候 ， 我们用一个勺子轻轻的拍打一下，这样可以让芝麻糊往下面沉，油就会浮上来了 。
12、我们可以把油盛到一个干净的碗里面，为了不浪费 ， 我静置了一晚上，把能倒出来的油全部都倒出来了 。全部做好以后，我们可以装在装芝麻油的瓶子里保存 。
芝麻油出来了 ， 满屋飘香，香味非常的浓郁 。从白芝麻到芝麻油的过程会非常的有趣，可以在家自己试一下，真的非常的有成就感 。
自己在家做着芝麻油，非常的纯正，味道也非常的浓郁，而且没有任何的添加剂 。剩下的芝麻酱是不能吃的，因为炒得有点老了，会有点苦涩味 。我们可以让它发酵一下，拿来当作花肥用 。
###其它资料参考###芝麻油应该怎么吃? 是象菜籽油那样热炒菜,还是只能用来菜炒熟了之后淋来吃?
可以用麻油做成麻油鸡，做法如下：
主料：三黄鸡1只
辅料：麻油适量、盐适量、老姜5片、米酒1份
1、锅里加水，将剁好的鸡块下锅 ， 焯制一下后过水备用 。
2、锅里坐麻油下姜片，小火煸香 。
3、将焯好的鸡块下锅，转大火爆炒 。
4、炒至鸡块出油出味 。
5、再将炒好的食材全部下炖盅 。
6、加入适量米酒调味 。
7、再入炖锅 ， 隔水炖45分钟即可 。
8、炖好后加细盐调味即可 。
###其它资料参考###主料
干辣椒
10g
芝麻
10g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.夏天的时候自己家晒的干辣椒
2.用剪刀剪成丝状
3.放入芝麻粒，少许盐
4.锅内放少许油，烧四成热左右
5.用小勺把热油浇到辣椒丝和芝麻上
