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芝麻酥茄子怎么做好吃吗( 四 )

生活百科茄子


二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：
1、准备两根较大的茄子，并洗干净；
2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；
3、茄子切成三厘米的段；
4、将茄子段再改刀为长条；
5、茄子条切好放盆里备用；
6、加少许水把茄子条湿透；
6、把茄子条加一把淀粉；
7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；
8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；
8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；
9、大火炸制两分钟；
10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；
11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；
12、锅里留少许油下入小料；
13、加入少许味极鲜酱油；
14、加入少许米醋备用；
15、加入一点点盐和鸡精；
16、加入白砂糖多点；
17、小火将汤汁熬制浓稠
18、下入炸好的茄子条；
19、快速翻炒均匀；
20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好
21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子 。

###其它资料参考###外酥里嫩的糖醋茄子有什么家常做法？
食材
茄子 1个
大蒜 1个
香葱 1个
方法/步骤
【芝麻酥茄子怎么做好吃吗】1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用
2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮) ， 用盐水洗一下防氧化，再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用
3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可 。
糖醋茄子做法一
食材：
茄子2个、食盐适量、胡萝卜一个、青椒一个、黑木耳少许、番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺、淀粉适量、食用油适量、葱花适量、熟芝麻少许 。
做法：
1、把茄子的外皮去掉，外皮可以放清水里泡着 ， 不要浪费 。焯水以后拿来凉拌也很不错 。
2、去皮后 ， 先切成两厘米左右厚的片 ， 再切成约拇指宽的长条，放到一个无水的盆里，加入一勺食盐，颠匀以后，腌制十分钟 。
3、先准备点其他配菜，胡萝卜切斜片，青椒去籽切斜片，泡好的黑木耳 ， 根部的硬蒂去掉 。太大的撕成小朵 。
4、再来准备一个料汁，碗中加入番茄酱两大勺、白砂糖大半勺、米醋半勺，再加入适量的清水搅拌均匀 。
5、茄子腌好后，把里面多余的水分挤出来 。分次往里面加入淀粉，每次加完，给它充分拌匀 。淀粉可以裹得稍微厚一点，这样脆皮的口感会更多一些 。
6、油加热到轻微冒烟，改中小火，下入茄条开炸，这样油温稍微高一点下锅 。表面的淀粉定型比较快，里面不会吸油 。炸到用筷子触碰表面，感觉比较酥脆就可以了，捞出来控油 。
7、锅里再少放点油，下入葱花炒香 ， 再倒入木耳和胡萝卜片，翻炒2分钟 。然后倒入调好的番茄汁 。水开以后，加点水淀粉勾芡 ， 等汤汁变得比较粘稠时，倒入炸好的茄子和青椒 。这一步一定要快速翻匀 ， 不要时间太长，不然茄子就一点也没有酥脆的口感了，最后撒点熟芝麻做点缀 。
这样一道香喷喷的糖醋脆皮茄子就做好了，做法非常简单，这道菜一定要趁热吃，才能保证它的口感，外皮酥脆，里面软嫩，酸甜又开胃 。
另一个糖醋茄子做法
食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许 。

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