问题五：饵块怎么吃可以把饵块切成丝或片，蒸或煮、炒，再拌调料 。
问题六：云南 饵块的做法1,用好大米 。2，淘米 。3 ， 蒸饭 。不能煮要直接蒸 。4，要用机器将蒸好的饭弄碎就和舂糍粑是一个道理 ， 若没有机器就自己想办法啦！打得越碎越粘越粘越好 。5，捏成形再晾干就好，之后要用冷水泡着不然会很硬 。6，其实沃尔马有卖
问题七：会理耳块做法耳块的做法其实很简单，传统的做法埂把米蒸熟舂制，打成长方形的块状 ， 待块冷却便成了耳块 。耳块是云南一带的叫法 。成都也有 ， 却叫 糕 。云南的耳块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，夹油条 。西昌虽离会理很近，耳块却也无法做得如会理耳块般香糯可口.
问题八：如何做云南大理饵块？我说的方法是流传好多年土法，不是现在机器做的那种，是昆明这边的，我觉得应该和大理那边的一样吧，不是现在机器做的那种 。这是我在作坊看过的制作方法 。原料只有一个 就是大米 。他们是把大米泡上一天一夜，然后在蒸笼里蒸，蒸好多个小时，出来就像米饭那样，但是很软 。接着放到碓中舂（用大石头砸好久），用手揉成型（也要揉好久） ， 就是那种枕状的 ， 你应该记得吧 。这就是饵块了至于你说的家庭条件下做的，我没听说过 ， 不过你试试 ， 你煮一些软饭 ， 拿个东西砸一砸，揉一揉，再晾干看看能不能弄出那个味道 。当然还有机器的，放进去的是煮好的米饭，出来的就是饵块，不个那个不好吃，口感没手工的好 。实在想吃，让你在大理、昆明的朋友寄点给你吧
问题九：云南特产烧饵块的甜酱是怎么配制的？甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱 。利用米曲霉分泌的淀粉酶 ， 将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物 。
选未加工的甜面酱 酱要看颜色以酱黑色最好
将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可
放至2-3天就可以用了
###其它资料参考###用料：饵块适量、白菜适量、葱适量、肉片适量、剁椒少许 。
具体步骤：
第一步：备齐所需食材 。
第二步：饵块切片，白菜、葱切丝备用 。
第三步：肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟 。
第四步：热锅放入切下的肥肉炸出油 。
第五步：把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生铲起来备用 。
第六步：炒肉片的油留锅里，下白菜翻炒至变软 。
第七步：下剁椒炒匀 ， 在下饵块翻炒片刻，太干的话可以放少许水 。
第八步：待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒，调味即可 。
饵块是云南贵州的一个特色，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一 。饵块系用优质大米加工制成 ， 其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。一般分为块、丝、片三种 。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌 。饵块也是云南十八怪之一 。
###其它资料参考###饵块为一种米制品，出售时一般是块状或饼状，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃 。
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