鹌鹑蛋怎么煮给小孩吃
一般来说小孩子都比较喜欢吃鹌鹑蛋，个头 ， 小小的味道也十分的不错，相比于鸡蛋来说有没有蛋黄那么腻，所以说一般来说小孩子都比较喜欢吃 。大家可以做糖醋鹌鹑蛋，一般来说准备几个鹌鹑蛋，然后再准备一些番茄酱，白糖和醋以及葱芝麻盐和油等将鹌鹑蛋清洗干净煮10分钟之后 ， 再在锅里加油，烧热放到鹌鹑蛋，等到鹌鹑蛋炸成黄色之后控油 。再在锅里加番茄酱 ， 放白糖，食用醋，等再将鹌鹑蛋放进去翻炒 ， 等到汤汁全部将鹌鹑蛋包住的时候就可以出锅了，味道非常好 ， 小孩子肯定都非常喜欢吃 。
###其它资料参考###卤水鹌鹑蛋 ， 百吃不厌，内附香料配方，学会就可以开店了
为什么家里面做的卤水菜，味道总是比外面卖得差点？主要差别在于卤水，专业卖卤制品的店，由于制作量大，而且每天开店做生意，卤水使用频繁 。在卤制过程中，食材的味道会渗出，溶解在卤水中，日复一日，卤水会越来越醇香 ， 这个就是老卤水的优势 。
反观我们，首先是数量就处于劣势，使用次数更是如此，不可能每天都做吧，一个星期做两次算是勤快的了 。这样断断续续，犹如两个人同时跑步，一个老是停下来休息，一个不停地跑 ， 谁先到达终点，一目了然 。
很多朋友认为香料最重要，其实刚好相反，香料反而是次要的，重要的是上文说的制作数量，使用时间 。香料配方被别有用心的人搞得挺神奇，动不动就是秘制酱汁，这个只是一种营销手段而已 。我店不弄这套 ， 有人问起，只是说自制 。
卤水鹌鹑蛋
所需食材
鹌鹑蛋600克，卤水1锅 。
制作方法
（1）鹌鹑蛋冲洗干净 ， 放入锅里，加入适量清水，开中小火烧开后，继续煮5分钟 。
（2）把鹌鹑蛋捞出，过一下清水，然后放入保鲜盒，盖上盖子，上下摇晃几十下 。这样做的目的，就是让鹌鹑蛋相互碰磕 ， 把蛋壳撞碎 。
（3）由于蛋壳已经破碎 ， 只需撕去蛋膜即可，速度比单个操作快了数倍，几分钟就撕完 。
（4）把卤水倒入锅里，放入鹌鹑蛋，烧开后转小火，加盖卤制20分钟，关火静置2个小时 。
（5）时间到后开盖，捞出鹌鹑蛋装盘 。
我店香料配方：陈皮25克，八角75克，沙姜25克，桂皮100克，甘草100克 ， 草果25克，丁香25克，沙姜25克，罗汉果1个 。将所有香料放入纱布袋，扎紧袋口 。红曲米150克另外装袋 。
爆香姜片100克，小葱250克，米酒5斤，生抽10斤，白糖6斤 。
卤水制法：把原料和香料包，红曲米包放入锅里，烧至将开不开，像浸泡白切鸡的状态，煮30分钟左右，即可以卤制菜品 。
每天使用后，应根据卤水的消耗蒸发，适量加入盐，糖，生抽 ， 米酒 ， 以补充卤水分量 。
另外，凡是要卤制的肉类，都应先焯水 ， 去除腥味后再放入卤水中卤制 。不能直接放入，这样会污染卤水 ， 影响制作质量，严重者会造成食材，卤水报废 。
###其它资料参考###1、准备材料 。锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右 。
2、将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下 ， 用手将蛋壳小心的捏碎 ， 注意别把鹌鹑蛋捏破了 。
3、锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开 。
4、放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右 。
5、关火后浸泡2小时以上即可食用 。
###其它资料参考###卤味鹌鹑蛋的做法
用料：鹌鹑蛋 适量花椒 一小撮香叶 2片八角 2个生抽 1勺老抽 1勺盐 1勺
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