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牛蹄筋跟什么炒好吃( 四 )

生活百科蹄筋


大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
配料
清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
【牛蹄筋跟什么炒好吃】红烧牛蹄筋的做法步骤
1
煮一锅水加料酒 ， 入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块 ， 也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅 ， 加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右 。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂 。
4
炖煮好蹄筋后 ， 将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5
准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6
锅内入油 ， 小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
10
烹入几勺米酒 。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11
入老抽翻炒上色
12
倒入老骨汤，大火烧开
13
烧牛蹄筋要先放盐 ， 可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要 。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14
转大火，入之前调好的料汁 ， 收汁至自己喜欢的程度即可
15
这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16
晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门
1 。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋 ， 为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用 。如果煮的太软烂 ， 后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉 ， 夹不起来，口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮 ， 然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配 。如果选用比较难熟的蔬菜 ， 可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

###其它资料参考###原料：熟牛蹄筋、尖辣椒、油、生抽、葱 。
做法步骤：
第1步、主辅料： 熟牛蹄筋、尖辣椒。
第2步、 把尖辣椒洗净切块 。
第3步、 牛蹄筋切块 。
第4步、 热油 ， 炒香葱花 。
第5步、放入牛蹄筋，烹入生抽 。
第6步、 放入尖辣椒 。
第7步、 加少许水，烧制1分钟 。
第8步、 收汁 ， 即可关火 。
第9步、 出锅装盘，即可上桌 。

###其它资料参考###牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长 ， 一厘米宽，放入水中煮大概2小时 ， 煮成透明色即可食用 。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒 ， 一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可 。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝 。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入 ， 加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了 。

牛蹄筋跟什么炒好吃

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