青花椒，红花椒各10克，小茴香4克，排草，灵草，南姜各两克，白豆蔻两克，草果两个去籽，肉豆蔻一个 ， 丁香0.5克 。
卤菜时间，牛肚40分钟，猪瘦肉25分钟 ， 豆腐皮5分钟（食材放进去冒气，才能算时间）
鸡柳的腌制配比
鸡柳5斤，盐25克，味精25克，泡打粉25克，小苏打20克，鸡粉50克，蒜粉50克 ， 咖喱粉5克，孜然粉20克，芝麻适量，十三香5克，土豆淀粉70克，水适量，鸡蛋清一个 。
鸡肉打薄片切成丝条，将切好的鸡肉用清水冲洗，水倒干，加入比例特制腌料，分三次加入一定比例水分，用水搅拌均匀 。搅拌均匀 ， 让鸡肉吸收特制腌料和辣椒粉的味道，2~3小时之后，再将鸡肉放入保鲜盒，放冰箱冷藏 。炸鸡柳的油量10斤左右，油温180度，每次炸鸡柳一手不要超过150克 ， 炸的时间不要超过一分钟，炸金黄即可 。
辣椒油的配比 ， 油10斤，辣椒片300克，孜然粉200克，花椒粉150克，芝麻仁400克 。
卷饼 ， 黄瓜8~10条，香菜，大葱少许，生菜半片 ， 黑酱6成，番茄酱4成，甜沙拉酱少许 ， 辣椒油适量 。
【卤肉卷饼配什么菜好吃】 主料 ， 猪肉6~8片，牛肚8~10条，藕4~6条，牛肉6~8片，鸡柳4~6条，豆腐皮20条，鸡蛋火腿各一个 。
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