2、斩块的咸鸭下冷水洗一下 。
3、然后咸鸭下水要多放一点 ， 大火烧开，转中火炖煮半小时 。
4、鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二 。
5、打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟 。
6、趁着炖煮的时间，将淘洗干净后，置于锅中加冷水，姜片，烧开后改小火炖，待炖烂后加娃娃菜/大白菜、豆腐果等 。
7、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中！汤水肯定是不够的 ， 而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水！ 加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！
8、烧开的过程中准备配菜，吃的不多，所以烫菜也不算多，猴头菇切片 ， 秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好！烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类 。
###其它资料参考###用料
鸭半只
胡萝卜一根
芦笋10根
大蒜子1个
桂皮1块
花椒5克
八角5个
香菜2根
香葱1根
食用油20克
郫县豆瓣酱3勺子（看个人口味）
酱油1勺
小米椒10个
蚝油3勺
啤酒2瓶（干锅只需要1瓶）
醉味啤酒鸭火锅的做法
1.把鸭子切成小块 。
2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟 。
3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟 。
4.起锅，用冷水冲洗鸭肉 。然后备用 。
5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油 。
6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒 。爆香 。
7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟 。
8.加入啤酒2瓶 ， 煮开后 ， 加入芦笋 。转为小火焖20分钟 。
9.出货啦
###其它资料参考###红油鸭子火锅
【鸭火锅配什么菜好吃】1.准备食材
2. 中火，锅里放少许油 ， 放入姜片 ， 放入辣椒，放入切块的鸭，爆炒 。
3. 爆炒至无水，放入胡萝卜，再放盐，醋，酱油 。
4. 大火焖煮20分钟后加入火锅底料，海鲜圆子焖5分钟 ， 起锅 。
5. 倒入电磁炉专用锅 ， 放在电磁炉上，就OK了！
鸭子火锅
做法和步骤详细：
1、鸭块洗净去血水 ， 用筷子夹出来，免去残留的浮沫 。
2、准备好调料 。
3、 葱头切断，香菇随自己心意切就好 。
4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇 。
5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒 。
6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 。
7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟 。
8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开 。
9、切好的蒜末 ， 放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味 。
以上就是鸭子火锅的做法了，可以在火锅当中多加一些青菜 ， 这样子火锅更好吃，也能降火 。但是要注意的是，如果是绿色蔬菜最好在吃的差不多的时候再加入，因为绿色蔬菜会使火锅的汤颜色变深，使鸭子汤的口感变差 。如果是白菜白萝卜就不用注意这么多了 。
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