料理步骤：
1.糯米洗净、沥干放入电锅内锅，加入足量的过滤开水 ， 米与水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹过米粒为主) 。可以内锅中加入1～2滴油，让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的机率 。
2.水量比例并非一成不变，必须依米量来略微调整 。若米超过3杯的话，内锅的水量要减少，例如要煮6杯米 ， 内锅的水量就不需要加入3杯，只要让水盖过米0.5公分即可 。如果锅子比较大却只要煮少量，如10人份电锅煮2杯米 ， 就要提高内锅水的比例，使水淹过米，煮好的成品才不会夹生 。2外锅加1杯水，上盖按下开关蒸煮 。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10分钟 ， 再试吃米粒够熟即可 。外锅的水也依米量多寡而定，米量多外锅就多家半杯到1杯的水 。
PLUS 先烫再蒸
糯米洗净后，放入沸水中汆烫约20～40秒，起锅沥干 。放入电锅内锅，外锅放1～1.5杯水 ， 按下开关蒸至开关跳起，再焖约10分钟即可 。事先过烫能增加米饭的饱水度，吃起来口感较佳，也可加速糯米蒸至熟透的时间!烫过的糯米不需要再加水蒸煮 。
蒸笼蒸糯米传统蒸笼蒸糯米是许多老店使用的方法，耗时比较久、步骤较麻烦，但蒸出的糯米最弹牙可口!若要用来招待客人或送礼，不防试试蒸笼的煮法 。
料理步骤：
糯米洗净，浸泡过滤清水3～4 小时，沥干 。
水至少要比米高1～2公分，若水量太少糯米吸水量会不足，米心泡软煮出的糯米才会Q弹好吃 。2蒸锅装7～8分满的水，煮至沸腾(水量一定要足够，不要让水煮干了) 。蒸笼布弄湿、拧干后放入蒸笼内，平铺上糯米，开中大火加热，计时约15分钟 。
蒸笼布要选择透气佳的棉布，米才能蒸透 。315分钟后掀盖，用筷子在糯米中戳出几个透气的孔 ， 让蒸气可以上下对流，中间的米才能均匀熟透接着在糯米上方洒些温热的过滤开水 ， 洒水是为了保持上方的湿润度，量不必太多 。
蒸煮途中不要常常掀盖，以免蒸气溢散、温度改变太大 。4继续中火蒸15分钟后，洒第2次水再蒸10～15分钟，即可试吃看看熟度，若口感刚好即可关火熟度不足则需要再蒸约5分钟 。
一般约会需要蒸煮40～45分钟，在第一次洒水时也可以先试吃看看软硬度，自行调整蒸煮时间!
煮熟的糯米放入配料，将饭匙伸至底部，从锅底往上翻出、内外翻动，就能将炒料与糯米拌匀，好吃的米糕即完成!
美味小叮咛
.熟透的糯米趁热倒出，马上放入要拌的酱汁中搅拌，不要放到冷却，否则糯米会变得很黏 ， 难以拌开 。
.糯米饭若是要用来包饭团 ， 要注意煮好的米饭一定不能夹生，若米粒没有完全熟透，可以于米粒洒一些水再蒸煮一次 。不过要用来做油饭的糯米若夹生了，可以在炒拌油饭时，加入炒馅料产生的汤汁及调味料翻拌均匀，最后再稍微蒸过，不但入味、口感也好 。
【蒸江米怎么做好吃】 要加入配料的糯米(如米糕、粽子)，若熟度不足，可以与酱汁一起入锅炒 。
.因为糯米吃多了容易胀气，有些人会混和白米一起煮 ， 不过因为籼米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定会有落差!若要搭配着食用，建议可以各自蒸煮好后再拌在一起 。
###其它资料参考### 江米其实就是我们平时吃的糯米的另一个称呼，江米煮出来比较黏，所以结合它的特性 ， 聪明的厨人们想出了各种利用江米做出的美食 。你了解江米要怎么做才好吃吗?现在 ， 我来告诉你江米的做法 。
江米的'好吃做法：江米虾
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