6、15分钟后转大火收汁，然后放入少许鸡精，放入少许水淀粉(容易挂色)，出锅前洒点葱花更香!
鸡的其他做法——椒盐鸡翅材料
鸡翅，盐，椒盐，辣椒粉
做法
1.买回的鸡翅洗净
2.用盐腌2个小时，天气热的话最好放冰箱
3.平底锅放少许油，小火慢慢煎熟
4.等煎到两面金黄时，两面撒上椒盐，辣椒粉，继续煎一会
鸡的其他做法——大碗秘制鸡材料
九斤黄公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克 。调料蚝油15克，米酒汁、雪梨片各100克，党参、山药片、当归各2克，老抽、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10克，葱段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高汤1000克，葱花5克 。
做法
1、公鸡宰杀，用热水烫毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净后切重约15克的块，用蚝油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、鸡精5克码味、腌渍2小时板蓝根切小段与党参、山药片、当归洗净控水 。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时下鸡块小火浸炸4分钟至表皮酥脆时捞出 。
3、锅内留色拉油25克，烧至七成热时放葱段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归、鸡块，放入剩余的蚝油、老抽、鸡精、盐、高汤小火烧开，盖上盖子小火焖40分钟至酥烂，捞出鸡块摆盘 。
###其它资料参考### 湖南蒸鸡的正宗做法窍门
湖南蒸鸡的正宗做法窍门，家常厨房家常菜，这是我们现实生活中绕不开的生活话题 。我们用自己的真心做出的家常饭菜，表达了对家人的一份真情的爱意和温暖 。下面分享湖南蒸鸡的正宗做法窍门 。
湖南蒸鸡的正宗做法窍门11、主料：土鸡半只 (适量)；辅料：蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅 。
2、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉 ， 用清水冲洗至没有血水 。
3、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
5、青葱，香菜，蒜切成末，热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉 ， 一汤匙清水煮开 ， 加入切好的葱和香菜 ， 拌匀即可盛出作蘸汁 。
7、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。
湖南蒸鸡的正宗做法窍门2客家蒸鸡正宗做法
【美味水蒸鸡】
【制作食材】鸡肉，料酒，小葱，生姜，食用盐，香油，食用油，生抽
【制作步骤】
1、首先准备半只鸡，5根小葱，一大块生姜，适量的料酒，食用盐，香油，食用油，生抽 。以上提到的这些咱们即将用到的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作这道非常美味的水蒸鸡 。
2、准备好的半只鸡给它放在清水中浸泡一下，尽量泡出里面的血水 。趁着浸泡鸡肉的时候 ， 咱们来准备一下其它的配料 。准备好的生姜取一半切成姜片 ， 准备好的小葱取一半给它切成葱段 。
3、准备好的半只鸡浸泡好了之后，咱们把它捞出来控一下水分，然后把鸡爪剁下来 。提前烧一锅开水，向开水中加入适量的料酒，然后放上蒸屉，再在蒸屉上放上刚刚切好的葱段和姜片，要均匀，平整地铺在蒸屉上 。然后咱们把鸡放到葱段和生姜上，盖上锅盖，用中火蒸25分钟 。
4、趁着蒸鸡的这一段时间，咱们来处理一下其它的调味料和配菜，先将生姜切成末，再把剩下的小葱切成葱花 ， 全部切完之后放到一个小碗中待用 。向小碗中加入适量的食用盐，香油，然后搅拌均匀，加入提前烧好的热油，然后继续搅拌，再加入一点点生抽，搅拌均匀之后咱们的料汁就已经做好了 。
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