3、颜色好看蔬菜想要颜色好看，过水之后再用清水冲一下 ， 可保持蔬菜翠绿的颜色 。
4、口感有些蔬菜为了达到爽脆的口感，就需要用开水焯烫一下，再用清水冲洗一会，让蔬菜在瞬间把温度降下来，使蔬菜的口感更好 。
焯过水的蔬菜要不要过水？为什么？以上就是玉米的回答！
在农村经常吃焯的蔬菜，我来给您回答分析过水和不过水的区别 。希望能给予您参考和建议 。
###其它资料参考###凉拌芹菜要用水煮多长时间
额！不好说，看你芹菜的老嫩程度 ， 你看着水开了一会就可以了，水开1-3分钟来的吧 。
不过我还是爱吃生的芹菜凉拌！
芹菜在热水里要焯几分钟？为什么绰出来的芹菜发苦？
呵呵！水烧开放进去大约1分半即可！在放油和调料翻炒几下装盘！这当然是酒店的做法！自己吃没必要那么好看！
芹菜在开水煮多长时间能办凉菜
答：烧开后，把水倒了，放在冷水里，再烧开，就没草气了，芹菜主要是在开水里主要是清除青气 。
我想问一问芹菜焯水，是用热水吗？焯的时候火要关吗？要把芹菜放在水里多长时间，要焯烂了怎么切，还有... 40分
用开水焯，火不要关掉，要吃脆的青菜变深就捞出马上放到凉水中 ， 要吃烂的就多焯一会儿 。
五味十三香是可以的，但俯味道冲的菜尽量不要放调料，省得串味不好吃 。
斜切，滚刀 。
芹菜一定要开水焯吗?
芹菜做凉拌菜需要提前焯 ， 做热菜不需要焯 。以“肉丝炒芹菜”为例，做法如下：
主料：肉丝50g，芹菜400g，胡萝卜20g，香干20g
辅料：油适量，盐一勺 ， 鸡精一勺
步骤：
1.芹菜切成段 。
2.香干切片 ， 胡萝卜和精肉切丝 。
3.起油锅，炒肉丝 。
4.放入香乾和胡萝卜 。
5.放芹菜 。
6.放清水 。
7.一勺盐 。
8.一勺鸡精，盖上锅盖，煮开即可 。
我想问一问芹菜焯水，是用热水吗？焯的时候火要关吗？
凉水下锅就煮浓了 。焯素菜都要大火把水烧开后下锅用用罩滤搅两下捞出至凉水盆中 。能保持菜的爽脆口感 。焯的时候锅里加少许盐可以使菜的色泽鲜亮 。
凉拌芹菜叶不用水焯怎么做
主料： 芹菜叶 500克
调料： 酱油 15克 醋 10克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 辣椒油 10克 各适量
凉拌芹菜叶的做法：
芹菜叶洗净，用开水烫一下，切成碎段，再用酱油、醋、白糖、香油、味精拌匀，放点辣椒油即成 。
芹菜可以生吃吗？饭店焯一下有时候就调凉菜了？
芹菜是可以生吃的 。
饭店做凉菜的时候 ， 用开水焯一下就调凉菜是可以的，而且焯的时候火候还不能太大，宁可生一些也不能火候太大 。
凉拌香芹不焯水可以吗?
不可以诶 我记得别人给我说水芹必须过水 香芹就更要过水了
水焯芹菜怎么做
1、芹菜择叶洗净、切断
2、水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟
3、捞出后倒入冷水盆里降温，此步骤能保持芹菜色泽碧绿
4、调蘸料：酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等，可按自己的口味随意调
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