翻炒均匀后，所有的莲藕条都裹上糖醋汁后，向锅中撒少许白芝麻，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###【香酥莲藕】
1.削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片 。
2.小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，拍散后 切成蒜末；生姜一块，切成姜末；小米椒几个 ， 切成圈备用 。
3.锅内烧水，水烧开以后加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑 。倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗 控水备用 。
4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊：盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆、不易回软 。
5.油温升至5成热时、油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连 。保持中小火炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透倒出控油 。
6.锅内留底油，油热以后撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味 。
7.然后把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀 ， 再加入食盐2克，白糖少许，鸡粉1克，胡椒粉1克调味，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下就能出锅装盘了 。
###其它资料参考###1、食材：莲藕一根、鸡蛋一个、玉米淀粉80克、香炸裹粉65克、鸡精少量、水适量 。
2、将香炸裹粉65克、玉米淀粉80克、鸡精少量、鸡蛋1个、水适量放入一个容器中搅拌均匀 。
3、莲藕洗净去皮，切条状 。
4、在切好的藕条中加入少许面粉拌匀，然后放入裹粉浆中拌匀，裹粉沾的不牢的话，可以沾点面粉 。
5、放入油锅中炸至金黄捞出沥干油份 。
6、炸好的藕条放入盆中后 ， 配以番茄酱即可食用 。
###其它资料参考###油炸莲藕的做法：
材料：适量的莲藕、肥瘦猪肉、小麦面粉、五香粉、苏打粉、酱油、盐、大葱、姜、芝麻酱 。
1、将猪肉绞成肉馅，淀粉加水适量调匀成水淀粉 ， 葱、姜切成末，备用 。
2、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状 。
3、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊，也可以加入一颗鸡蛋 。
然后将肉馅夹入藕 ， 外面再敷一层面粉糊，下锅炸至两面金黄捞出即可食用 。
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多 。
###其它资料参考###炸藕条的做法
1.
准备好食材和份量
2.
莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下
3.
莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片
4.
莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下 ， 防止莲藕氧化颜色变深
5.
取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水
6.
调成缓慢滴落的面浆 ， 水的用量根据面粉来调节
7.
藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下
8.
让莲藕均匀地挂上面浆
9.
小奶锅里放入适量的油 ， 中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里
10.
炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出 。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油 。
11.
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