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凉拌猪肚煮多久能熟( 二 )

生活百科猪肚


步骤step
5
将做好的麻将淋上即可食用
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6
建议每次食用不要超过80克
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7
将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀 ， 然后加入香菜大蒜和姜末拌匀
步骤step
8
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用

###其它资料参考###沙姜猪肚——夏日凉拌菜
用料
猪肚1个
香菜适量
酱油5勺
香油1勺
盐2克
陈醋2勺
蒜3瓣
糖2克
沙姜3块
花椒油2勺
芝麻油2勺
盐焗鸡粉2克
炒芝麻适量
姜片3大片
料酒3勺
沙姜猪肚——夏日凉拌菜的做法
把猪肚清洗干净，一般用盐、粉、醋反复多洗几次，很多人会用到小苏打，我家没有 。
洗干净后，汆水
把白色的粘附物用小刀刮干净 。
清理干净后，我们就把猪肚煲熟，放姜片，放料酒，盖上锅盖，大概煲40到50分钟，软硬程度个人喜欢 。40分钟用筷子插一下，能容易插穿的就已经熟了 。
煮熟后 ， 我会冲凉水（我家的是直饮水），把猪肚冲到凉透，我喜欢这样比较爽脆的口感 。
因为是凉菜，必须把脂肪都清理干净，不然会影响口感和味道 。
切块，放在陶瓷碗里 。
放香菜
放芝麻
这个酱料的做法：把沙姜切碎、放酱油，放醋，所有油类放在一起烧热淋在酱料上，放盐放糖 ， 放盐焗鸡粉，拌匀，放葱花 。
把调好的酱料淋在猪肚上 ， 搅拌均匀就行了 。
最后上碟 。
###其它资料参考###猪肚常用的做法之一就是做汤 ， 猪肚汤吃了对身体特别好，它特别能养胃 ， 很适合冬季食用 。在煲猪肚汤的时候，还需要掌握好时间 。一般最后所以材料都下锅后需要2个小时，而在这之前猪肚要飞水 ， 还要洗净，还有其它的配料也需要特别准备 。猪肚汤保守估计需要2个半小时，但最好还是预留3个小时比较稳妥 。
猪肚汤的火候是一个问题，因为过大，会导致猪肚等食材煮老 ， 这样很影响口感 。而在煲汤的时候，煲多久也是一个很关键的问题 。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没入味不说，生的猪肚吃了或许还会对健康产生危害 。如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂 。
如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好 。需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬 。猪肚一定要用冷水泡足够长的时间 ， 只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好 。
那么肚汤吃了有什么作用？可以用于治疗胃寒，心腹冷痛 ， 因受寒而消化不良，吐清口水 ， 虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色 ， 不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜 。
###其它资料参考###猪肚300公克，酸菜梗100公克 ， 嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙 ， 面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙 ， 糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀 ， 备用 。

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