喝茶用的茶具怎么排放( 七 )


依这段史料 , 可以看出,如盛白叶茶,就选用黑色茶盏,说明当时已经注意到茶具的搭配关系 。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香 。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏,被时人看作是佳品,其次可以看到 , 当时评赏茶盏的质量,还有茶盏表面的细纹,如建安的绀黑茶盏已经精制到"纹路兔毫"的地步,足见陶艺水平很高 。
再者看"熁火" 。"熁火"之意见《广韵》曰"火气上",又《集韵》"火通也",熁音协,含烫意 。这里"熁火"实指茶杯中热气的散发程度,明清时期,江苏的宝应、高邮一带把"熁火"称为"烫手" 。宋代建安生产的"绀黑盏"比其它地区产品要厚,所以捧在手中有"久热难冷"的好处 。因此被看作是宋代茶盏一流产品 。
茶海又称茶盅或公道杯 。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内 , 以求茶汤浓度之均匀 。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末 。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当 。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若,沉淀茶渣 。
盖碗
盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份 , 置茶三公克于碗内,冲水,加盖五~六分钟后饮用 。以此法泡茶,通常喝上一泡已足 , 至多再加冲一次 。
茶杯
茶杯的种类、大小应有尽有,喝不同的茶用不同的茶杯 。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯 。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感 。为便于欣赏茶汤颜色 , 及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色 。对杯子的要求,最好能做到"握拿"舒服 , "就口"舒适,"入口"顺畅 。
茶道配件
1.茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器筒
2.茶匙:又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内的茶叶,茶叶冲泡过后 , 往往会紧紧塞满茶壶,一般茶壶的口都不大 , 用手既不方便也不卫生,故皆使用茶匙 。
3.茶漏:茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外 。
4.茶则:茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制 。
5.茶夹:又称茶筷 , 茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出 , 也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生 。
6.茶针(茶通): 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢) , 以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚,或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上 。
7.茶盘的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水 。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品 , 形状有圆形、长方形等多种 。
8.茶船的使用方法:用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水 , 倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶 。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯 。又称茶池或壶壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温 。
9.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用风炉,较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机,自动电炉 。
10.茶漏的使用方法:茶漏则于置茶时 , 放在壶口上,以导茶入壶 , 防止茶叶掉落壶外 。
11.茶巾的使用方法:茶巾又称为茶布,茶巾的主要功用是干壶 , 于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水 。
12.茶叶罐的使用方法:储存茶叶的罐子 , 必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷 。

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