做法：
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒，直至米变成黄色，关火放凉
3、去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细
4、芋头去皮洗干净，切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖（提味）
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可
###其它资料参考###芋头粉的一种制作方法，其工艺流程包括选择去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化、风冷脱水、粉碎及称量包装，其特征在于在选择去皮工序中 ， 选择大个芋头洗尽后，用磨擦去皮方法或刀削去皮方法将芋头皮去?。辉谇辛９ば蛑校?用切粒机械或普通刀具将去皮芋头切成细粒，粒径10毫米左右；在风干脱水工序中 ， 用传送带加风将芋头风干 ， 使其含水量降低到40％左右；在低温加压熟化工序中，用螺旋推进设备对脱水粒料加压加温熟化，其温度控制在80℃～100℃，压力控制在101．3～202．6KP；在风冷脱水工序中，用传送带加风对熟化物料进行风冷脱水，使其温度降低到常温以下，并使其含水量降低到15％以下；在粉碎工序中，用粉碎机将风干的熟料进行粉碎，使其细度达到246微米以下；在称量包装工序中，将粉碎的芋头粉按所需重量称量，并封装于罐、瓶内或纸、塑袋里 ， 即得最后成品 。
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