首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水 ， 烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉 。
###其它资料参考###手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克 ， 酱油5克 。
制作方法：
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末，姜切末 。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用 。
3、爆葱花和姜末 ， 倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
###其它资料参考###酸辣粉是女生最欢迎的小吃之一 ， 很多男生也很喜欢这一口 。外面买的很多情况一份不过瘾，两份还吃不了 。自己做又不会，那酸辣粉自己做怎么做呢？
酸辣粉的特点就是麻、辣、鲜、香、酸，素有天下第一粉的美誉，下面看看，怎样做一道碗中带辣、爽滑开胃的酸辣粉 。
食材清单： 辣椒粉15g、花椒15g、蒜3瓣、姜1片、葱1颗、红薯粉丝200g、白芝麻10g、香菜1棵、醋适量、胡椒粉适量、郫县豆瓣酱1勺、玉米油适量、耗油1勺、生抽适量
制作步骤：
鲜香好吃，酸辣可口的酸辣粉就可以开吃了 。
一般酸辣粉的制作方法都不一样，食材可根据自己口味酌情添加 。还可以放黄豆、花生米、猪油、高汤、香油、芹菜末等等 。自己喜欢吃什么就可以添加什么 。
谢谢大家支持！
酸辣粉是重庆的一个地方特色小吃 。以酸辣鲜香为特色 。你红薯粉作为原料 。口感光滑细腻，柔润劲道 ， 营养丰富 。口感极佳，女孩子特别喜欢吃 。制作方法如下:
1:红薯粉制成浆，用工具制成粉条下锅煮熟捞出 。
2:配料:酸菜、香葱、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、盐、味精、鸡粉 。
3:制汤，用鲜猪骨头、鸡架等在锅中煮成奶汤备用 。
4:汤加调料搅匀，放入煮好的粉条，撒上香葱和花生米即成 。（莲姑娘酸辣粉用的是保宁醋 。）
酸辣粉是四川重庆特色小吃，在市场上非常常见，许多朋友问我们正宗的酸辣粉究竟该怎样做，那么下面我们就分享一下我们的配方，这是我们做了二十多年酸辣粉的老师傅提供的 ， 附配方：
辣椒油手艺：
菜籽油2000克，干辣椒600克，大葱50克，香菜30克 ， 洋葱30克，八角10克 ， 老姜25克，桂皮10克，花椒10克，白芷6克，小茴香3克，香叶3克，豆蔻5克，香果15克，草果15克，香茅草3克，千里香3克，排草2克，芝麻10克 。
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