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怎么做手工辣椒酱( 二 )

生活百科辣椒


4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎 。
5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材 。
6、搅拌均匀 。
7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油 ， 这油很香，植物油都可以，没有特别要求 。
8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒 。
9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边 ， 这样容易善后处理，卷起来就扔掉了 。
10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了 。
11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了 。
12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢 ， 喜欢的朋友不妨试一试 ， 非常美味的调味料，凉拌热炒加点它 ， 真是浪费了不少米饭 。

###其它资料参考###辣椒酱的制作方法,具体操作如下 。
作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来,具体操作如下:“2020年7月10日 。
1.辣椒不用去蒂，清洗干净 。然后摊开晾干水分 。
2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用 。
3.辣椒晾干 。作辣椒酱的方法其实很简单,只需要跟着文章内容一步一步操作即可制作出来 。
###其它资料参考###您好
辣椒酱的配方及做法：
主料：红辣椒五斤，黄豆酱三袋，西红柿四个 。
辅料：盐六两，大蒜一斤 ， 糖六两 ， 味精六匙，米醋两袋，元葱四个 。
1、准备所有的原材料 。
2、红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除 ， 如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里 。
3、绞碎（自己灵活掌握粗细大?。?。然后倒入盆中 。
4、将洋葱，蒜处理好放绞肉机中 。
5、绞碎 。
6、倒入刚绞好的辣椒中 。
7、将西红柿绞好，放入，按比例加盐 ， 糖，味精 。搅拌好 。
8、按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了 。自己准备干净的瓶子 ， 装好 ， 冰箱能保存一年 。
9、装瓶 。好吃的辣椒酱就做好了 。

###其它资料参考###自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀 。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内 。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口 。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味 。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲，促进肠道蠕动 ， 帮助消化

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