###其它资料参考###排骨海带汤是我们立秋之后经常都会做的一种美食汤 。无论是在大江南北的任何地方，无论是富有还是贫穷，无论是权贵还是百姓，都会经常喝到的一种汤类 。在家经常做，在饭店也经常点 。纠正一个传统观点：“喝骨头汤，不补钙！”根据我看到的一篇报道：其实骨头汤里的钙含量很低 。
排骨海带汤做法很简单，如果想要清淡鲜味的汤，排骨焯水 。如果想要浓郁美味的排骨海带汤，排骨不用焯水 。今天为大家推荐一种排骨海带汤，且看我如何为大家分解 。
【海带骨头汤里面可以加什么好吃】《排骨海带汤》
准备:精品排骨3根、棒骨1根、肉质较厚的带皮1张、小米辣2个、生抽、葱花、老姜、鸡精、味精、芝麻香油、蒜 。
带皮用开水泡发 。由于是干带皮所以用开水 ， 1泡发快 ， 2去异物好 。
让卖猪肉的人把棒骨从中间砍破 。排骨砍大块 。拿回家里用冷水泡发2个小时，在清洗干净 。
汤锅中加入适量的清水 ， 放入棒骨 。
一块老姜拍破，留一点切末加点水做成姜汁，其余的放进汤锅中，大火烧开，转小火先炖30分钟 。
在下排骨快继续炖20分钟 。
带皮泡发好了以后洗净，多清洗几遍，有些海带有沙、异物较多 。海带切大块放入汤锅中，继续炖1个小时 。带皮要下过多煮一段时间，不然吃了会留清口水 。
蒜拍破切末，小米辣洗净切碎，小葱洗净切葱花取一部分和蒜泥、小米辣碎一起放一个蘸水碗里 。继续加入生抽 ， 花椒面，鸡精，味精，芝麻香油，姜汁拌匀即可 。
在排骨炖好 ， 在汤碗里加入盐、鸡精、葱花或者香叶 。
吃的时候蘸着蘸水就可以开吃了 。
这道汤汁由于是用清水泡出血末未焯水 ， 会更加的油香、更加浓郁、肉质更加的香 。如果觉得太过油腻就洗净后加点料酒焯水，不用泡那么久，有个缺点就是由于焯水，虽然把血末去除了，但是因为焯水会让排骨原本就有的口感发生改变 ， 所以个人不建议哈 。
###其它资料参考###海带排骨汤的做法
猪排骨斩段 ， 将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水 ， 捞起备用 。
海带提前正蒸好，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，切成条状 。
在炖锅中加半锅水 ， 下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟 ， 起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用 。
海带排骨汤的烹饪技巧
1.市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的，都是经过晒干处理，然后再泡发，这样就可能存在泡好几天的海带，买这样的海带要注意观察外形和颜色，海带正常颜色是深褐色，质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带 。
2.如果是想买回来自己泡发的 ， 可以选择干海带 ， 褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色，经加工捆绑后应选择无泥沙杂质 ， 整洁干净无霉变 ， 且手感不粘者为佳 。另外干海带表面附着的白色粉末状，这是一种贵重的营养药品—甘露醇，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带 。
3.煮汤加入姜和花椒是为了缓解掉海带的寒性，料酒可以更好的将排骨和海带的美味激发出来 。
###其它资料参考### 前天在外面喝海带骨头汤，味道很好喝，回家也自己尝试做一做 。海带是一种海藻类食品，富含碘和钾元素，跟骨头一起熬炖 ， 不仅营养价值丰富 ， 还很鲜美 。一起来看看海带炖骨头汤的家常做法 。
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