甑糕应该很多人都知道 ， 可是陕西关中的一道风味小吃，风味独特、绵软粘甜，走在陕西关中的街头，到处都能听到卖甑糕的，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，远远地就能闻到香味，吃上一口 ， 真的是甜到心里了 ， 现在很多地方都有卖甑糕的 ， 我家孩子也是很喜欢吃，自己也是可以在家做的，下面就来分享一下怎么制作甑糕 。
一、挑选糯米做甑糕糯米的选择也是很重要的，我们都知道 ， 糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，做甑糕最好是选择圆糯米，因为圆糯米更软糯，做出来的甑糕味道更香甜，长糯米比较硬，煮熟后口感偏硬，不过做出来的甑糕黏度高，每个人的口感不一样，也可以根据自己的喜好口感选择，我个人觉得圆糯米更好吃 。
二、甑糕制作步骤1、准备食材：圆糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干、白糖
2、浸泡食材：我们都知道，不管是做什么美食，只要是用到糯米的，糯米都要提前浸泡，做甑糕也一样，糯米和芸豆都要提前一晚上浸泡上 ， 这样做出来的甑糕更软糯好吃 。
3、处理食材：把浸泡好的糯米洗干净，沥干水分备用；浸泡好的芸豆也洗干净，沥干水分备用；蜜枣切成两半，也可以用红枣；葡萄干洗干净备用，不喜欢的也可以不放 。
4、开始制作：准备一个深一点的不锈钢盆，要不要盛不下，先在盆里铺上一层糯米，再铺一层蜜枣和葡萄干 ， 再铺一层糯米，再铺一层芸豆，继续铺一层糯米，最后铺上一层蜜枣和葡萄干，撒上一层白糖，加入一点水 ， 和蜜枣平行就可以了，开始蒸制 。
5、蒸制：蒸锅里多加一点水，因为蒸的时间比较长 ， 蒸锅里要多放点水，防止干锅，把蒸盘放进去，大火烧开 ， 转文火焖蒸四五个小时，蒸好后拿出来 ， 用勺子把蜜枣抹平，好看又好吃的甑糕就做好了，软糯香甜 。
小技巧
做甑糕 ， 糯米、芸豆一定要浸泡好，做出来才会软糯，可以根据自己的喜好放入自己喜欢的果干一起做 ， 也可以把糯米先蒸一下，再来制作甑糕，可以节省蒸制的时间 。
总结：好看又好想吃的甑糕就做好了，风味独特，闻着香，吃起来更香 ， 软糯咸甜，实在是太好吃了，制作也是很简单的，自己在家做，好吃又卫生 ， 上面就是甑糕的制作步骤，特别是小孩子都很喜欢吃，喜欢吃的可以试试 。
###其它资料参考###甑糕的做法
芸豆提前泡一夜、蒸熟、椰枣提前蒸十五分钟，待用，枣和豆子的量根据个人喜好添加.
糯米淘洗干净后，在锅里加水.开后下米进去 ， 三比一的比例，（一碗米三碗水）中火不停搅拌至成糊状、时间大概十分钟左右.具体看状态.
大一点碗，铺一层枣，加一层豆子、再加一层米、就这样重复、最上面一层铺枣和豆子、一定要多多铺枣，这样才好吃 ，
上锅蒸一个小时 ， 大火蒸20分钟转小火.关火后再焖一夜、切记不要打开锅盖、第二天打开用刮刀把表面的枣抹平、成泥状、
凉吃很Q弹、热吃很糯、不需要加糖很甜很甜，吃了会上瘾……
###其它资料参考###原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量 。
其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求 。
做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分 。
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