15、蒸好的虎皮凤爪即可享用 。
###其它资料参考###凤爪现在已经迅速成为我们日常生活中的一大休闲食品，就像符合我们大众口味的泡椒凤爪 。今天，我就想带大家来认识一下凤爪的一种做法，炸 。凤爪的制作除了需要严格的清洗，去腥等 ， 最重要的是食材的选择 ， 一定要确保它的质量安全 ， 以方便保障我们的放心食用 。
做法一：
1鸡爪买回来用水冲洗 ， 从中间切成两半 ， 去指甲后晾干(或擦干水)，放白胡椒和盐腌制半个小时 。
2用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
3把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀 ， 确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4锅里倒油，(多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆)，大火让油温升高后转5小火 ， 倒入鸡爪 ， 加盖炸(一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅!)，中途翻转一两次鸡爪 。
6小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅 ， 撒辣椒面 。(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦)
小贴士：
1、一定一定要加盖炸!
2、起锅后先用厨房用纸吸油!
3、辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的
4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧!
做法二：
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时 。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干 。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发 。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸 ， 收紧汁水后装入煲中烧热即成 。
不知道上面的几种方法大家掌握了没有，希望大家都可以尝试一下 。还要提醒一下大家 ， 材料的使用时按照大家的口味来定，用量不唯一 。等到大家学会了以后 ， 在双休 ， 完成一周的工作后，找一部好看的电影，约几个好友，来一盘炸凤爪，一定很棒 。
###其它资料参考###1、材料：鸡爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖 。
2、鸡爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲 。
3、加水 ， 水开煮10分钟，期间加姜、葱、花椒、白酒 。
4、煮好后水擦干、刷油 。
5、空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟 。
6、炸完放在冰水里，至少1小时 ， 时间长了更好 。
7、锅里放油倒入鸡爪，再加热水没过鸡爪 ， 中火煮 ， 加酱油，五香粉，胡椒粉白酒，如果要颜色漂亮 ， 就少放酱油，放10可红曲粉，观察鸡爪软烂即可 。
###其它资料参考###虎皮鸡爪做法如下：
食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒 。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水 。凉水冲洗干净 。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪 。
2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖 。煮上5分钟 。捞出沥干水分 。
3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来 。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可 。捞出沥干多余的油 。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时 。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒 ， 白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟 。
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